Así es la Temporada Txotx de Sidra Vasca en Astigarraga: restaurantes

Descubrí la sidra vasca ya hace muchos años, y desde entonces una botella tiene presencia asidua en mi mesa, eso si, de forma simultánea a la sidra natural asturiana.

Y si bien también soy asiduo cliente de las sidrerías vascas en Madrid, lo cierto es que hasta hace poco no había tenido la ocasión de visitar en Euskadi una típica sidrería vasca y disfrutar del menú de sidrería.

Qué mejor época para hacerlo que durante la conocida como temporada del Txotx, o temporada de la sidra vasca que se celebra en Euskadi cada año.

En mi visita con ese motivo al denominado Territorio de la Sidra (Sagardoaren Lurraldea), además pude conocer la larga tradición de la sidra vasca, sus orígenes y su auge actual, en el museo de la Sidra Vasca de Astigarraga.

Y también pude descubrir que en torno a este auge ahora tienes la posibilidad de realizar actividades de enoturismo de la sidra vasca, con la visita de bodegas de sidra, catas y degustaciones.

Dónde está y cual es el Territorio de la Sidra Vasca

El denominado Territorio de la Sidra Vasca lo encuentras en Astigarraga, uno de los pueblos que se encuentran en los alrededores de la ciudad de San Sebastián.

En esa zona geográfica se concentran la mayoría de las 51 sidrerías vascas que hay en Guipúzcoa, frente a 10 en Vizcaya y 2 en Álava.

Ten en cuenta que cuando hablo de sidrería vasca, me refiero a un caserío que se dedica a la producción de esta tradicional bebida.

Qué es y cuándo se celebra el Txotx, Temporada de las Sidrerías

¿Y sabes lo que es el Txotx o la Temporada de las Sidrerías?

El Txotx es como se denomina la época durante la que en las sidrerías se prueba la nueva sidra, la cual se inicia cada año el miércoles anterior a la semana de la fiesta de la Tamborrada de San Sebastián, tras las fiestas navideñas, y se prolonga hasta el mes de abril.

En concreto, este año la inauguración de Txotx 2024 se celebra el martes 16 de enero en la Sidrería Alorrenea de Astigarraga.

En las sidrerías que participan en esta temporadas gastronómica se habilita un espacio, en su mayoría con mesas altas, de forma que sin sentarte, puedes probar la citada nueva sidra de la temporada.

Es tradicional en el País Vasco acompañar a la sidra con el típico menú de sidrería, el cual podrás degustar durante todo el año.

Este menú se compone de tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos verdes, chuletón de buey, y de postre, queso del país con membrillo y nueces, todo a compartir.

El menú de sidrería se ofrece por un precio fijo de unos 40 euros, eso sí, con libre consumición de sidra.

Gran parte de las sidrerías vascas cierran en abril, una vez finaliza la Temporada de la Sidra Vasca, aunque cada vez hay más sidrerías que permanecen abiertas durante todo el año ofreciendo el citado menú.

Asimismo hay bastantes sidrerías que han habilitado grandes espacios con mesas y bancos corridos donde te puedes sentar a degustar el menú, casi como si de un restaurante se tratara.

Cómo reservar en sidrerías de Astigarraga

Para disfrutar del menú de sidrería en esta zona del País Vasco, en este enlace puedes elegir entre las más destacadas sidrerías de Astigarraga.

Y si no te quieres complicar a la hora de reservar en una sidrería teniendo que llamar a varias de ellas, aquí te ofrecen el servicio gratuito de reserva de sidrería, lo cual puede ser una buena ayuda para tu visita.

Cómo es la apertura oficial del Txotx en Astigarraga

Para inaugurar la temporada del Txotx en Astigarraga, se lleva a cabo un acto oficial de apertura con asistencia de invitados relevantes, y con diversos eventos y celebraciones en sidrerías y bares de la zona.

Así, en dicho acto de apertura los dantzaris, la txalaparta y los bertzolaris confieren el ritual necesario a este momento de la apertura de la primera kupela (cuba) de donde se prueba la primera sidra de cada temporada.

Cada año el honor de la primera degustación le corresponde a alguna celebridad del País Vasco, quien también lleva a cabo el ya tradicional acto de plantar un manzano.

Cómo es un día de Txotx en una sidrería vasca

A partir de entonces las sidrerías entran en la temporada del Txotx, la mejor ocasión para hacer una escapada a Astigarraga, y además de disfrutar de una visita a San Sebastián, aprovechar para descubrir esta tradición.

Aquí tienes los mejores consejos para ir de sidrería y hacer un día de Txotx.

Horarios visita museo de la Sidra Vasca en Astigarraga

Entre las diversas actividades que puedes hacer, una es visitar el antes citado museo de la Sidra Vasca de Astigarraga, donde podrás profundizar en su tradición.

Los horarios de visita son, de martes a sábado, de 11 a 13,30 horas y de 16 a 19,30 horas, y domingos y festivos, de 11 a 13,30, permaneciendo cerrado los lunes.

Los precios de las entradas son 5 euros para adultos, 3 euros para niños de 11 a 17 años, y gratis para niños de 11 años.

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