Cómo es el vino de Oporto y qué bodegas visitar

Escrito por Carlos Sarralde el 7 de Diciembre, 2016
Zona de bodegas de Oporto en Portugal
Zona de bodegas de Oporto en Portugal

Si hablamos de Oporto, enseguida nos viene a la cabeza su vino mundialmente conocido.

Y, por supuesto, nuestro reciente viaje a Oporto con motivo de la inauguración del hostel Bluesock habría estado incompleta si no hubiéramos visitado una de sus afamadas bodegas, lo cual no dejamos de hacer.

Curiosamente, las bodegas de vino de Oporto no se encuentran junto a la ciudad, sino que su emplazamiento es en la orilla opuesta del río Duero.

Vista de Oporto desde la zona de bodegas
Vista de Oporto desde la zona de bodegas

Hay dos razones para ello, la primera económica, ya que en el siglo XVIII los primeros comerciantes que se instalaron para la producción de vino de Oporto eran ingleses y se dieron cuenta de que los impuestos a ese lado del río eran menores.

La segunda razón de su ubicación en la zona de Gaia era para poder aprovechar la sombra que proyecta la colina en la que se asienta la ciudad. De esta forma, las bodegas reciben poca luz directa del sol, lo que ayuda a que los vinos se desarrollen mejor.

Pero quizás no sepas que para producir el tan especial vino de Oporto, la única región de la que se puede sacar la uva es la zona de Arribes del Duero, en la frontera con España, lindante con las provincias de Salamanca y Zamora, a poco mas de 200 kilómetros de la citada.

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El micro-clima de esta zona se caracteriza por las temperaturas negativas durante el invierno, además frecuentes nevadas, y en verano se pueden alcanzar los 40 grados de temperatura.

El suelo de pizarra tiene la capacidad de absorber el agua creando reservas en la tierra de la que se alimentan las raíces de hasta 20 metros.

Bodega de vino de Oporto
Bodega de vino de Oporto

La pizarra además absorbe calor durante el día y lo exhala durante la noche, lo que crea una temperatura constante perfecta para el cultivo vinícola.

Cómo se elabora el vino de Oporto

Para producir el vino de Oporto se realiza una vendimia a mano con plantación en terrazas, o en muros de pizarra con plantaciones verticales, ya que es una región montañosa.

Durante el segundo o tercer día de fermentación, con la que se consigue el mosto de la uva del Duero, se le añade aguardiente vinícola de 77 grados de alcohol.

Mirador en una bodega de Oporto
Mirador en una bodega de Oporto

Con esta mezcla de 80% mosto y un 20% de aguardiente consiguen cortar el proceso de fermentación de la uva. Es por eso por lo que el vino de Oporto es muy alcohólico.

El aguardiente hace que se cristalice el azúcar  natural de la uva, que es lo que le da al vino de Oporto ese toque dulce característico.

Qué bodegas ver en Oporto

En nuestro viaje a Oporto visitamos dos bodegas.

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La primera, la Bodega de Pinto Ramos donde la guía fue la que, durante nuestro recorrido por la zona de barricas, nos explicó las citadas características de la producción y la elaboración del citado vino.

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Barcos tradicionales de bodegas de Oporto en el río Duero
Barcos tradicionales de bodegas de Oporto en el río Duero

Otra bodega interesante de visitar es la de Porto Cruz, donde se encuentra un gran mirador de esta orilla del río desde el que ver la ciudad de Oporto. Se trata de un espacio remodelado donde además podrás ver alguna exposición.

También te resultará curioso ver en la orilla del río a varios barcos tradicionales que en el pasado eran utilizado por las bodegas en sus labores a lo largo del Duero.

De cara a tu viaje, aquí tienes la información sobre qué bodegas de Oporto visitar, así como sus horarios y precios.

Si quieres ampliar tu conocimiento sobre el vino de Oporto, te puedes apuntar a un Tour en español por viñedos y bodegas de vino de Oporto, en el que en una excursión que te llevará nueve horas irás al Valle del Duero, podrás ver viñedos y visitarás dos bodegas.

¡Y disfruta de la degustación de sus vinos!

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