Een tocht langs trappistenabdijen in Wallonië: dit is het bier van de monniken.

Eén van de trekpleisters van a reis naar belgie is het proeven van de grote verscheidenheid aan ambachtelijke bieren, meer dan 500, en in de steden vind je talloze winkels waar je ze kunt kopen en proeven.

Maar je hebt ook de mogelijkheid om de geschiedenis en geheimen van de zogenaamde te leren kennen Trappistenbieren, inclusief een bezoek aan enkele van de cisterciënzer abdijen waar ze gemaakt worden.

Wij hebben het onlangs meegemaakt ervaring met het maken van een route voor de Trappistenabdijen van Wallonië, waar de beste bieren met deze kenmerken worden geproduceerd, wat een goed excuus is om naar deze Belgische regio te reizen, die niet zo bekend is als zijn buurland. VLAANDEREN.

Tijdens deze reis kunt u uw kennis van de wereld verdiepen geschiedenis van dit type bierOok bekend als trapista-bier, en wat zijn de sleutels tot de uitwerking ervan en eigenschappen.

In dit artikel geven we je wat informatie die je zeker zal inspireren reizen naar Wallonië, van onze ervaring.

Wat is trappistenbier?

In het begin moet je weten dat het bekend staat als Trappistenbier die is gemaakt binnen een cisterciënzer klooster, en deze naam wordt gereguleerd door de Internationale Trappistenvereniging.

In werkelijkheid zijn het niet de monniken zelf die het maken, maar zij sturen de productie aan door lekenpersoneel.

Het gebouw waar trappistenbier wordt geproduceerd moet in het kloostercomplex worden geïntegreerd en het grootste deel van de inkomsten uit het brouwen ervan moet worden gebruikt voor liefdadigheidsdoeleinden.

Hoeveel trappistenbieren zijn er in de wereld en waar?

In deze kloosters wonen ze Benedictijnse monniken die een leven leiden van strikte naleving, gewijd aan bidden en werken.

Specifiek In België zijn er vijf trappistenbieren, drie in Wallonië en twee in Vlaanderen.

Op dit moment is, Er zijn slechts elf bieren in de wereld. die trappist genoemd kunnen worden omdat ze gemaakt zijn Cisterciënzer kloosters met strikte naleving, een van de 171 cisterciënzerkloosters die er bestaan.

In Spanje bestaat er een bier dat ook het merk van een klooster heeft, namelijk dat van Cardena in Burgos, maar het is geen trappist omdat het wordt geproduceerd in León, buiten het kloostercomplex.

Abdij van Orval, trappistenbiermuseum

Op de route die we onlangs hebben afgelegd, is de eerste abdij die we moeten uitlichten die van Orval, die je vindt ten zuiden van Wallonië, In de stad florenville, naast de grens met Frankrijk.

De eerste monniken arriveerden daar in de 12e eeuw na de regels van Sint-Benedictus, die samengevat worden in bidden, niet-handmatig intellectueel werk doen en gastvrijheid verlenen.

Het is een leven met een balans tussen eenzaamheid en gemeenschapsleven, waarbij bijvoorbeeld de kloostergang enkel gebruikt wordt om te lezen.

Deze benedictijnse monniken hebben een dieet van vis, eieren, rijst, groenten, koffie en melk, en eten nooit vlees.

Om de gelofte van gastvrijheid waar te maken, hebben ze een herberg waar ze bezoekers toelaten die in cellen slapen die vergelijkbaar zijn met die van monniken, 75 euro, maar ze mengen zich niet met de monniken omdat er twee verschillende kloosters zijn.

Verbrand in 1636 in de 30 jaar oorlog, la De Abdij van Orval Het werd herbouwd en viel vervolgens in puin en werd verlaten in 1793, na de Franse Revolutie.

Uiteindelijk werd het in 1948 opnieuw opgebouwd in neoromaanse stijl.

Uit curiosum: in 1700 woonden er 13 monniken in Orval; in 1980, 45 monniken; en momenteel telt het officieel tien monniken, hoewel er slechts zeven daadwerkelijk in de abdij wonen.

De laatste twee monniken die bij de abdij aankwamen, kwamen uit Syrië en Jordanië, en laatstgenoemde houdt zich bezig met het maken van iconen.

Dit is het bezoek aan de abdij van Orval en zijn museum

Momenteel is de De Abdij van Orval heeft een bierfabriek beheerd door een monnik en met 49 werknemers, en a Kaasfabriek.

Na onze ervaringen vertel ik je dat de Orval-rondleiding Het is het meest interessante en complete wat je gaat doen in de route door trappistenabdijen.

Met ongeveer 88.000 bezoekers per jaar, ga je daarbij eerst op tournee museum met zeer interessant multimediapresentaties ze vertellen de geschiedenis van de abdij en huidige manier van leven van de monnikengemeenschap.

In de omgeving van museum gewijd aan Orval-bier, dat amberkleurig is van stijl met een alcoholgehalte van 6,5 graden, leer je over het productieproces, van fermentatie tot botteling.

Vervolgens kun je door de overblijfselen van een oude kerk en de tuinen grenzend aan het klooster wandelen, een gebied dat niet te bezoeken is.

Je maakt het bezoek compleet door te eten in het restaurant naast het klooster, waar je dit trappistenbier kunt proeven.

Chimay-bier, in de abdij van Scourmont

Een andere plek om op de route op te nemen is Chimay-ruimte, gebouw gelegen nabij de Abdij van Scourmont, ten zuidwesten van Wallonië, naast de Franse grens.

Net als in de andere abdijen zijn de kloostervoorzieningen niet te bezoeken, wel kun je de kerk komen bezichtigen.

De abdij was gesticht in 1850 door cisterciënzer monniken van de Abdij van Westvleteren op grond geschonken door de Prins van Chimay.

De gemeenschap werd aanvankelijk gevestigd op een verwoeste boerderij en de bouw van het klooster werd in 1864 voltooid.

Tijdens het Segunda Guerra MundialDuitse troepen bezetten de abdij en dwongen enkele monniken deze te verlaten.

Na de oorlog moest de abdij herbouwd worden en daarom werd in 1946 het bierproductieproject gelanceerd, wat de ontwikkeling van het klooster en de regio van Chimay ten goede kwam.

Dit is het bezoek aan de Chimai Space

de huidige Chimai-ruimte op de plek waar voorheen een oude herberg stond, waar altijd de producten van de abdij konden worden geproefd. Het huisvestte ook een kleine school.

Vervolgens zijn de faciliteiten uitgebreid en nu bevinden de kaasfabriek, de bottellijn en de ruimte waarin het bier een tweede gisting op fles ondergaat zich in de industriële zone van Baileux.

La geschiedenis van de abdij en Productiesysteem van Chimay-bier U kunt kennismaken met dit informatiecentrum, waar u ook het bier en de kazen kunt proeven die onder toezicht van de monniken zijn geproduceerd.

Trappistenbier van Rochefort in de abdij van Saint Remy

Het derde trappistenbier dat je op je route door Wallonië kunt proberen is Rochefort.

Geproduceerd in de Abdij van Sint-Remy, In de stad RochefortTot de jaren vijftig werkten de monniken alleen in de landbouw, maar vanwege economische noodzaak besloten ze bier te gaan brouwen.

Het klooster werd gesticht in het midden van de 1464e eeuw en werd aanvankelijk bewoond door cisterciënzer nonnen, totdat ze in XNUMX werden vervangen door monniken.

Opgemerkt moet worden dat aan het einde van de 16e eeuw binnen de abdij een eerste brouwerij werd gesticht.

Tijdens de Franse bezetting werd het gesloten en verlaten en werd het een boerderij.

Aan het einde van de 19e eeuw arriveerden nieuwe monniken die het klooster restaureerden.

In deze nieuwe fase waren er ongeveer 80 monniken, en aan het begin van de huidige eeuw waren dat er twintig, en nu zijn er nog maar twaalf monniken over, allemaal Belgen.

Het is een zeer gesloten gemeenschap van monniken die geen bezoekers toestaat, maar de kerk is wel open voor bezoekers tijdens diensten waarbij de monniken bidden.

De abdij heeft nu een winkel, evenals een cafe die mannen toelaat die zich gaan terugtrekken, mediteren en ontspannen, en die ook diensten kunnen bijwonen en met de monniken kunnen kletsen.

Wat betreft de bieren, waarvan de productie wordt beheerd door de 73-jarige abt met het werk van 43 arbeiders: tot nu toe hadden ze drie varianten met een hoog alcoholgehalte, namelijk 7,5, 9,2 en 11,3 graden.

Nu hebben ze zojuist een blond bier uitgebracht met een alcoholpercentage van 8,1%, terwijl ze in 1920 al een blond bier voor binnenlandse consumptie produceerden.

Abdij van Aulne uit de 7e eeuw

Om uw bezoek aan de abdijen van Wallonië compleet te maken, kunt u in uw route ook de Abdij van Aulne, een van de oudste in Wallonië, daterend uit de 7e eeuw.

Het huidige klooster kun je ook niet bezoeken, maar dat kan wel loop door de overblijfselen van de oude kerk.

Deze abdij werd gebouwd in wat bekend staat als Vallei van rust, een plek waar je rivieren, bossen, hout en stenen vindt om gebouwen te bouwen.

Volledig gerestaureerd aan het einde van de 50e eeuw, beslaat het hele complex vandaag de dag een oppervlakte van XNUMX hectare.

De huidige abdijkerk dateert uit de 19e eeuw, hoewel het 13e-eeuwse gebouw de grootste kerk van Europa was, opgenomen in een klooster.

Nu kun je door de overblijfselen lopen, waar de gotische architectuur van het hoofdgebouw, en je kunt de configuratie zien van wat ooit het klooster, de kapittelzaal en de eetzaal van de refter was.

De abdij heeft ook een eigen bier, al voldoet het niet aan de regels om het als trappist te beschouwen, en je kunt het proeven in de bars in de omgeving.