Un percorrido polas abadías trapenses de Valonia: esta é a cervexa dos monxes.

Un dos atractivos de a viaxe a Bélxica é degustar a súa gran variedade de cervexas artesanais, máis de 500, e nas súas cidades atoparás numerosas tendas onde mercalas e degustalas.

Pero tamén tes a oportunidade de coñecer a historia e os segredos dos chamados Cervexas trapenses, incluíndo unha visita a algúns dos abadías cistercienses onde se fan.

Experimentamos recentemente experiencia de facer unha ruta para o Abadías trapenses de Valonia, onde se producen as mellores cervexas destas características, o que é unha boa escusa para viaxar a esta rexión belga, non tan coñecida como a súa veciña. Flandres.

Nesta viaxe poderás afondar no teu coñecemento do historia deste tipo de cervexa, tamén coñecido como cervexa trapista, e cales son claves para a súa elaboración e características.

Neste artigo, imos darche información que seguro que che inspirará a viaxar a Valonia, de a nosa experiencia.

Que é a cervexa trapense?

De entrada debes saber que se coñece como Cervexa trapense que se fai dentro dun mosteiro cisterciense, e este nome está regulado polo Asociación Internacional de Trapenses.

En realidade, non son os propios monxes os que a elaboran, pero si dirixen a súa produción por persoal laico.

O edificio onde se produce a cervexa trapense debe estar integrado no conxunto do mosteiro e a maior parte dos ingresos xerados pola súa elaboración deben destinarse a fins benéficos.

Cantas cervexas trapenses hai no mundo e onde?

Nestes mosteiros viven monxes beneditinos que levan unha vida de estrita observancia dedicada á oración e ao traballo.

Específico En Bélxica hai cinco cervexas trapenses, tres na rexión de Valonia e dous en Flandes.

actualmente, Só hai once cervexas no mundo. que se poden chamar trapenses porque están feitos en Mosteiros cistercienses de estrita observancia, entre os 171 mosteiros cistercienses que existen.

En España hai unha cervexa que tamén ten a marca dun mosteiro, a de Cardena en Burgos, pero non é trapense xa que se produce en León, fóra do conxunto monástico.

Abadía de Orval, museo da cervexa trapense

Na ruta que fixemos recentemente, a primeira abadía que debemos destacar é a de Orval, que atopas sur de Valonia, Na vila de Florenville, xunto á fronteira con Francia.

Os primeiros monxes chegaron alí no século XII despois do regras de San Bieito, que se resumen en rezar, facer un traballo intelectual non manual e dar hospitalidade.

É unha vida con equilibrio entre a soidade e a vida comunitaria, na que, por exemplo, o claustro só serve para ler.

Estes monxes beneditinos teñen unha dieta de peixe, ovos, arroz, verduras, café e leite, e nunca comen carne.

Para cumprir co voto de hostalería, contan cunha pousada onde admiten visitantes que dormen en celas semellantes ás dos monxes, 75 euros, pero non se mesturan cos monxes xa que hai dous claustros distintos.

Queimada en 1636 no guerra de 30 anos, la Abadía de Orval Foi reconstruída e despois caeu en ruínas e abandonada en 1793, despois da Revolución Francesa.

Finalmente foi reconstruída de novo en 1948 en estilo neorrománico.

Como curiosidade, en 1700 residían en Orval 13 monxes; en 1980, 45 monxes; e actualmente conta oficialmente con 10 monxes, aínda que só sete viven na abadía.

Os dous últimos monxes que chegaron á abadía procedían de Siria e Xordania, e este último dedícase a facer iconas.

Esta é a visita á Abadía de Orval e ao seu museo

Na actualidade, o Abadía de Orval ten un fábrica de cervexa xestionado por un monxe e con 49 traballadores, e a Fábrica de queixos.

Despois das nosas experiencias, cóntovos que o Visita turística a Orval É o máis interesante e completo que vas facer no ruta polas abadías trapenses.

Cuns 88.000 visitantes ao ano, durante o primeiro percorrerá a Museo con moi interesante presentacións multimedia que din o historia da abadía e modo de vida actual da comunidade de monxes.

Na zona de museo dedicado á cervexa Orval, de estilo ámbar cunha graduación alcohólica de 6,5 graos, coñecerá o seu proceso de elaboración, desde a fermentación ata o embotellado.

Despois pódese percorrer os restos dunha antiga igrexa e os xardíns contiguos ao mosteiro, unha zona que non se pode visitar.

Podes completar a visita comendo no restaurante a carón do mosteiro, onde se pode degustar esta cervexa trapense.

Cervexa Chimay, na Scourmont Abbey

Outro lugar a incluír na ruta é Espazo Chimay, edificio situado preto do Abadía de Scourmont, ao suroeste de Valonia xunto á fronteira francesa.

Como nas outras abadías, as instalacións monásticas non se poden visitar, aínda que se pode vir ver a igrexa.

A abadía era fundada en 1850 por monxes cistercienses da Abadía de Westvleteren en terreos cedidos polo Príncipe de Chimay.

A comunidade estableceuse inicialmente nunha granxa en ruínas e a construción do mosteiro rematou en 1864.

Durante o Segunda Guerra Mundial, as tropas alemás ocuparon a abadía e obrigaron a abandonala a algúns dos monxes.

Despois da guerra, a abadía tivo que ser reconstruída, polo que en 1946 púxose en marcha o proxecto de produción de cervexa, que axudou ao desenvolvemento do mosteiro e da rexión de Chimay.

Esta é a visita ao Espazo Chimai

A corrente Espazo Chimai no lugar que antes ocupaba unha antiga pousada, que sempre foi lugar para degustar os produtos da abadía. Tamén albergaba unha pequena escola.

Posteriormente, as instalacións creceron e agora sitúanse na zona industrial de Baileux a queixería, a embotelladora e a sala na que a cervexa fai unha segunda fermentación en botella.

La historia da abadía e sistema de produción do Cervexa Chimay Podedes coñecelo no devandito centro de información, onde tamén se pode degustar a cervexa e os queixos elaborados baixo a supervisión dos monxes.

Cervexa trapense Rochefort na abadía de Saint Remy

A terceira cervexa trapense que podes probar na túa ruta por Valonia é Rochefort.

Producido no Abadía de Saint Remy, Na vila de Rochefort, ata a década de 1950 os monxes traballaban só na agricultura, pero por necesidade económica decidiron comezar a elaborar cervexa.

Fundado a mediados do século XIII, o mosteiro foi ocupado inicialmente por monxas cistercienses, ata que en 1464 foron substituídas por monxes.

Cómpre sinalar que a finais do século XVI fundouse unha primeira cervexaría dentro da abadía.

Durante a ocupación francesa foi pechado e abandonado e converteuse nunha granxa.

A finais do século XIX chegaron novos monxes que restauraron o mosteiro.

Nesta nova etapa había uns 80 monxes, chegando a ser 20 a principios do século actual, e agora só quedan doce monxes, todos belgas.

É unha comunidade de monxes moi pechada que non admite visitantes, pero a igrexa está aberta aos visitantes durante os oficios cos monxes rezando.

A abadía ten agora unha tenda, así como unha Pousada que admite homes que van retirarse, meditar e relaxarse, e que tamén poden asistir aos servizos e charlar cos monxes.

No que respecta ás cervexas, cuxa produción é xestionada polo abade de 73 anos co traballo de 43 traballadores, contaban ata agora con tres variedades de alto grao alcohólico, en concreto, de 7,5, 9,2 e 11,3 graos.

Agora acaban de estrear unha cervexa rubia cun 8,1% de graduación alcohólica, aínda que en 1920 xa elaboraban unha cervexa rubia para consumo doméstico.

Abadía de Aulne do século VII

Para completar a súa visita ás abadías de Valonia, tamén pode incluír na súa ruta o Abadía de Aulne, unha das máis antigas de Valonia, que data do século VII.

Tampouco podes visitar o actual mosteiro, pero si paseo polos restos da antiga igrexa.

Esta abadía foi construída no que se coñece como Val da Tranquilidade, un lugar onde se atopa río, bosques, madeira e pedras para construír edificios.

Completamente restaurado a finais do século XVII, hoxe todo o conxunto ocupa unha superficie de 50 hectáreas.

A actual igrexa abacial é do século XIX, aínda que o edificio do século XIII era a igrexa máis grande de Europa incluída nun mosteiro.

Agora podes camiñar polos seus restos, onde o Arquitectura gótica do edificio principal, e pódese ver a configuración do que foi o claustro, a sala capitular e o comedor do refectorio.

A abadía tamén ten cervexa propia, aínda que non cumpre as normas para considerala trapense, e podes probala nos bares da zona.