我一直很喜歡他 特卡科利以及其他新鮮葡萄酒,例如 ribeiro,此外還有天然蘋果酒。
現在,直到 巴斯卡迪之旅 不久前我有機會享受,我不知道還有很多 不同品種的 txacolí。
En 貝羅哈酒莊,在美麗的自然飛地 烏爾代拜生物圈保護區,在Mundaka河口周邊,我參加了一天的 葡萄酒旅遊 一個 特薩科利斯品嚐 在那裡我有機會品嚐了多達五種不同的特色菜。
El 特卡科利 這是一款年度佳釀,傳統上在農舍釀造,氣泡輕,酒精含量低(9,5度),新鮮飲用。但它特有的酸度使其成為一款不太容易被所有人飲用的葡萄酒。
傳統上,要提供 txacolí,您必須 把它丟掉, 就像蘋果酒一樣,它會在玻璃杯中破裂,但現在情況已不再如此。
在下面 特薩科利原產地指定,並遵守至少 80% 的本土葡萄用於生產的規定。 宏達瑞比·祖裡市場上銷售的是更圓潤、更容易飲用的 txacolís,但在某些情況下,它甚至看起來並非如此。
事實上,現在有三種原產地名稱: 格塔里亞·特克薩科利,這是最初的名字, 來自比斯開的 txacolí Y EL 來自阿拉瓦的 txacoli.
具體來說, 原產地名稱 格塔里亞·特克薩科利 成立於 1990 年,僅涵蓋蓋塔里亞 (Guetaria)、扎勞斯 (Zarauz) 和阿亞 (Aya) 地區生產的葡萄酒。但在 2007 年,地理區域擴大到吉普斯誇,但保留了最初的名稱。 吉塔里亞.
在 品嚐來自Bodegas Berroja 的txacolís 我能夠看到最傳統的製劑和最現代的製劑之間在風味上的巨大差異。
txacolí 的傳統製作方法是,從 15 月底收穫葡萄後,對葡萄進行壓榨,然後將葡萄汁在受控溫度下發酵 30 至 XNUMX 天。
最後,經過幾個月的休息,就可以食用了。簡而言之,這是一款每年都應該飲用的葡萄酒,並且不晚於生產後的一年半。
t格塔里亞·薩科利 是保持了最傳統風味的一款,還有前面提到的酸度,這正是我一直喜歡這款酒的地方。
米格爾·加萊扎瓦爾 (Miguel Garaizábal) 貝羅哈酒莊 1995 年,他開始種植三公頃的葡萄園,他告訴我們,在生產過程中,他們保持了獨特的風味,儘管稍微降低了酸度,因為與其他釀造的白葡萄酒相比,這賦予了 txacolí 個性。在該地區。
目前,在 貝羅哈酒莊其葡萄園面積達20公頃,每年生產約70.000萬瓶經典txacolí。但他們還提供另一種更精緻的 txacolí,在死酵母中陳釀兩年,每年生產 5.000 瓶。
如果您有興趣加深對傳統 txacolí 製作的了解,當您遊覽這些地方時 烏爾代拜自然環境 您可以報名參加酒莊導遊,以及 特薩科利斯品嚐,在一項活動中 葡萄酒旅遊.
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