當然，如果你想將圖像關聯起來 美味的伊比利亞火腿 到風景，這將是 埃斯特雷馬杜拉的德赫薩.
事實上，雖然伊比利亞火腿目前在西班牙的不同地區生產，例如薩拉曼卡、特魯埃爾、科爾多瓦或韋爾瓦，但它是在埃斯特雷馬杜拉牧場，特別是在 巴達霍斯省，人們以一種非常特殊的方式生活 伊比利亞養豬業 和火腿的生產。
這些領域是 巴達霍斯山脈 涵蓋三個地區和集團的 33 個城市，其經濟以伊比利亞火腿生產為基礎。
一 汽車路線 穿過其中幾個城鎮，您不僅可以品嚐到最精緻的伊比利亞火腿，還可以更深入地了解其文化。而這目標的實現是透過 伊比利亞火腿路線 Dehesa de Extremadura.
伊比利亞火腿路線 Dehesa de Extremadura
這條路線必須經過城鎮，例如 弗雷納納·德拉塞拉, 皇家無花果樹, 赫雷斯·德·洛斯·卡瓦列羅斯, 滿的 y 修道院，在這裡您還可以發現有趣的文化遺產。
但你怎麼知道 美味伊比利亞火腿的關鍵?
在此路線中，您可以參觀專門介紹伊比利亞火腿的博物館和解說中心。具體來說， 莫內斯特里奧火腿博物館，借助視聽和互動設備，您可以發現來自埃斯特雷馬杜拉這片土地的優質火腿的特徵。
或者也可以在 伊格拉拉雷亞爾伊比利亞豬解說中心，位於耶穌會修道院的古老迴廊。
在這些訪問中，您會發現 赫雷斯德洛斯卡巴列羅斯 (Jerez de los Caballeros) 牧場 它們是西班牙最大的森林，覆蓋巴達霍斯西南部以及韋爾瓦省和塞維利亞省的北部。
有超過 300.000 萬公頃的栓皮櫟和聖櫟，在 蒙塔內拉十月中旬到三月中旬，這裡被自由自在地吃橡子的伊比利豬佔據。
在此期間，豬會長途跋涉尋找橡子來餵養，同時體重增加，肌肉變得非常稠密，脂肪也滲透到肉中。
在開車穿過這些山脈的過程中，您可以看到一望無際的牧場的美麗風景，冬末或春天是理想的時間。這個生態系統的利用是透過飼養牲畜和砍伐樹木來完成的。
根據埃斯特雷馬杜拉地區的傳統，優質伊比利亞火腿的生產從屠宰時開始，即從豬身上提取火腿並壓榨以提取其中可能含有的血液或任何液體。
接下來，將火腿冷卻至 0 度至少一晚，第二天再次壓制，最終勾勒出火腿特有的 V 形輪廓。
現在是時候將火腿放入鹽堆中大約 21 天了，儘管有一個公式是每公斤火腿需要一天半的時間。
用布和熱水清洗後，火腿到達乾燥地窖，在那裡進行大約兩年的醃製過程。
埃斯特雷馬杜拉的火腿乾燥倉庫
在 伊比利亞火腿路線 Dehesa de Extremadura 你有可能 參觀火腿烘乾酒莊.
它們很可能是工業倉庫，就像 卡亞塔諾·帕翁托霍，在伊格拉拉雷亞爾，我在沿著這條路線旅行時參觀過。
在那裡，火腿有第一道工序： 人工乾燥 90 天，然後進行自然乾燥，對於橡子餵養的肩膀來說，可以持續兩年，對於橡子餵養的火腿來說，可以持續三年。
或者你也可以看看 火腿烘乾倉庫 完全自然的過程，例如 弗雷赫納爾德拉謝拉 (Fregenal de la Sierra) 的伊比利亞火腿位於該鎮中心的一棟建於 1902 年的建築，最初是一間菸草烘乾室。
在這個乾燥室中，火腿是通過直接從窗戶進入的空氣來醃製的，無需人工空調過程。當然，第一階段火腿被放置在酒莊內溫度不超過21度的房間裡，即使在夏天也是如此。
在第二階段，火腿會暴露在高達 32 度的溫度下，導致脂肪滴落，風味和氣味散發出來。
出於好奇，您應該知道有時覆蓋火腿的白色菌群對其無害。與綠色菌叢恰恰相反，將火腿浸在油中可以殺死黴菌，從而消除綠色菌叢。
¿ 肩肉和火腿腿哪個更好？我確信會有不同的意見，但在那次旅行中他們推薦了冰棒，因為它們更美味，儘管是的，由於切割時的困難，它們很少被使用。
最後，優質的伊比利亞橡火腿是什麼樣的呢？？據他們告訴我，那肯定是一條長火腿，蹄子黑黑的，火腿細。每公斤的價格在 35-40 歐元之間，平均來說，從 8 公斤的火腿中可以得到 4 公斤的火腿。
優秀的火腿切割專家大約需要兩個小時才能充分利用它。現在您想吃美味的伊比利亞火腿嗎？
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