你很清楚 巴倫西亞的美食 具有普世價值，即 海鮮飯這道菜的名氣超越了地區，多年來一直與西班牙的外在形象聯繫在一起。
但總而言之 巴倫西亞社區 不僅有許多不同的以米飯為基礎的菜餚，具有豐富的美食，如果你喜歡米飯，就像我的情況一樣，可以讓你享受非常美味的準備，但甚至還有 準備著名的巴倫西亞海鮮飯的不同方法，這引發了許多爭論。
在我最近去瓦倫西亞的旅行中，我有機會見到了 瓦倫西亞海鮮飯的食譜是什麼據說 馬特烏餐廳 de 埃爾帕爾瑪，位於首都中心的這個小地區的標誌之一 阿爾布費拉.
他們在這家餐廳組織 顯示烹飪 對團體來說，準備瓦倫西亞海鮮飯是其中的主角。
為了不引起任何爭論，我將詳細說明 如何製作巴倫西亞海鮮飯 在前面提到的 Mateu 餐廳，他們按照傳統食譜製作。
年輕的廚師 Vincent 是其中的一部分 海鮮飯的基本成分：米、雞肉、兔肉、青豆、罐子、辣椒粉、食用色素和藏紅花，以及水、油和鹽。
第一個鍵是 巴倫西亞海鮮飯的準備正如文森告訴我們的，就是要得到一個 好炒，給足夠的時間來煎雞肉，然後再煎兔子。這道炒菜是用青豆和辣椒粉完成的。
醬汁準備好（大約需要 15 分鐘）後，文森特倒入海鮮飯水……然後倒入冷水。當它開始沸騰時，添加水壺，最後，是時候煮米飯了。
為此，請使用 當地品種的稻米, 森德拉，生長在阿爾布費拉，據說比著名的邦巴米具有更好的特性，可以防止其變質。
將米倒入海鮮飯中，排成一排，建議比例為一杯米對三杯水，不過如果你的火很旺的話，這個比例可以是 1/5。 馬特烏餐廳.
最後，最新的 海鮮飯配料、色素、藏紅花和鹽。從開始沸騰起，米飯就會煮 15 分鐘，隨著水的消耗，熱量的強度會降低。
15 分鐘後，文森將海鮮飯從火上移開，只休息了五分鐘，就宣布可以食用了。
我證明，結果是美味的海鮮飯，米飯鬆散，稍微 al dente，其中也不乏有錢人 索卡拉特 （米飯黏在底部）。
現在下一步是按照這個製作自己的海鮮飯 簡單的食譜。我也將這樣做。
在餐廳內品嚐雞肉和兔肉海鮮飯， 阿爾布費拉的訪問，每份花費 10,90 歐元。此外，你還有其他的米飯準備，其中不乏海鮮飯，或阿班達和黑米。或者，如果您願意，您還可以享用特色菜，例如 Allipebre（Albufera 鰻魚燉菜）或 Llisa 加鹽。
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