你知道嗎 黑松露,這種真菌被認為是 美食瑰寶, 他 ”培育“?
也就是說,儘管如果土地具備適當的條件,松露是可以自然生長的,但目前農民們準備了大片土地並妥善照顧,以方便其採集。
我承認直到最近我才知道這一點 穿越阿爾托梅斯特拉戈 (Alto Maestrazgo) 的旅程 de 卡斯特利翁,西班牙為數不多的可以找到的地區之一 黑松露.
我也不知道 德米特里奧,我們拜訪的農民 貝納薩薩爾年輕時,他看到法國人和加泰隆尼亞人在山上遛狗。起初他以為他們是去打獵,但看到他們沒有武器,他發現他們實際上是在狗的幫助下尋找一種非常特殊的塊莖,稱為松露。
從那一刻起 德米特里奧 以及該地區的其他農民 外接連接埠 他們學會了種植松露的貿易,然後用它們來收集它們 訓練有素的狗.
La 黑松露 一直受到法國人的高度讚賞。事實上,它也被稱為 佩里戈爾松露.
如果你還沒見過它的真身,它看起來像塊莖,但卻是黑色的。具有奇特且非常強烈的氣味,無論是片狀還是散狀,它都能為人們提供高度讚賞的香氣。 美食準備.
為了發展 松露 你需要有一定高度的石灰岩土地,既不太冷也不太熱。
這種真菌生長在地下,附著在某些樹木的根部,特別是聖櫟(稱為 聖奧克斯 en 高精通),但也存在於橡樹和杏樹中。因此,農民在整地時將這些樹木按一定距離排成一排,這樣陽光就可以照到它們的周圍。
如何與松露犬一起尋找松露
在訪問時 德米特里奧 我們有機會體驗如何與所謂的黑松露一起尋找黑松露的好奇經歷。 松露狗.
現任同事 德米特里奧 她是一隻美麗的狗, 莫雷塔。 該 松露收穫 它發生在山脈 卡斯特利翁 從十一月到三月。
El 松露狗 他在這片土地上行走,借助嗅覺尋找松露強烈的特有氣味的痕跡。當它找到有鬆露的地方時,它會用爪子打開一個洞來表明這一點, 德米特里奧 在鏟子的幫助下完成工作。
事實上,當你去除泥土時,識別松露並不容易,這需要一些技巧。
在發現松露的土地上,大約兩年後它們才會再次出現。一天通常會收集到半公斤左右。
然後是出售松露的時間,周圍的市場不太透明。 德米特里奧 他告訴我們,在 貝納薩爾 農民通常在周四晚上在酒吧出售它們,那裡的賣家和購買它們的經銷商是一致的。
目前黑松露對農民的價格為每公斤 350 至 500 歐元。對最終消費者來說,這意味著雙重。
想了解與狗一起狩獵黑松露的感受,請不要錯過 視頻 伴隨著這個主題。
另一個現場觀看的機會是 卡斯特利翁黑松露秀 每年二月初,該地區的一個城鎮都會慶祝這個節日 馬斯特拉特港,期間舉行松露狗比賽。
你好,我參加了松露狩獵培訓課程,兩個月後我的狗已經開始撿松露了,我是在 Perruqueria 的 Aranda de Duero 進行的,由 Rafael Diaz 教授,我認為他們也出售製劑,事實是他們的很高興看到他們工作,他們使用Romagnolo lagottos
我該如何購買松露狗? 我對應該去哪裡或了解有關如何尋找松露的更多資訊感興趣。謝謝你,我等待答案
卡斯特利翁黑松露一直是最受歡迎的黑松露之一。品嚐它真是太美妙了!
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