我可以告訴你,我對起司充滿熱情,特別是最醃製的起司,也就是味道最濃的起司。
如果我們談論濃烈的奶酪,毫無疑問, 貝傑斯乳酪 多種多樣 皮孔乳酪 是一個很好的例子,但必須認識到它不適合所有受眾。
在我最後的 坎塔布里亞之旅 我有機會在村莊學習如何手工製作乳酪 貝赫斯,在 列巴納谷.
在那裡,在所述內部山谷的高地之一,除了其他地方之外,還可以帶您前往 豐特德纜車,仍有兩位乳酪工匠主要以傳統方式製作,在洞穴中進行固化過程。
自 1737 年以來,就有證據表明這些洞穴的存在,當時人們知道鄰居們將木板搬進洞穴,大概是為了醃製起司。
路易斯·阿爾貝托·阿萊斯 目前生產的品種有 Picón de Bejes 乳酪, 在下面 原產地名稱 Bejes-Tresviso是一種味道非常濃鬱的藍紋乳酪,由生牛奶、山羊奶和綿羊奶製成。
用10升半的牛奶,準備一公斤奶酪,經過3-4天的干燥和20天的干燥後,將其轉移到洞穴內,在固化過程中至少保留兩個月。
過了這個時間,它就可以上市了。
這是參觀Bejes奶酪洞穴
在 訪問貝赫斯,路易斯在那裡設立了一個 起司解說中心,你可以和他一起參觀 索托拉尼亞洞穴,他至今仍繼續使用它來成熟起司。
這個洞穴於 1943 年開放,當時鎮上所有的居民都生產起司。
但起司生產並不是該國人口的主要經濟活動 貝赫斯 此前,自 1856 年至 1927 年間,該鎮當時的 400 名居民主要從事採礦工作。
事實上,正因為如此,在 1856 年, 通往貝赫斯的路.
該洞穴最初是通過步行和爬行進入的,但現在可以通過2002年開闢的森林步道乘車到達,並且可以步行到奶酪成熟的地方。
要到達那裡,你必須打開一扇金屬門,穿過一些鐘乳石和鐘乳石的地層,在背景中,你會看到木板上的起司。
洞內恆溫9度,濕度約90%。
除了皮克之外, Alles的 也生產 三奶乳酪,搭配生牛奶、多種壓制乳酪,味道較溫和。
這裡有您可以預訂的信息 參觀貝赫斯的皮孔起司解說中心,您可以在其中看到它是如何在洞穴中製作的。
Picón de Bejes 起司的照片
在這裡你有更多 貝傑斯起司的照片 在列巴納山谷。
多麼美好的回憶。兩年前,我們在波特斯度假,在那裡散步時,我們在一個長滿古栗樹的公園裡遇見了路易斯。
他向我們講述了他的小鎮貝赫斯及其起司。我們去了他們的翻譯中心,我們很高興。
你知道是否可以在網路上購買他們的起司嗎?
這裡有網路商店
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