這是參觀 Valle de Liébana（坎塔布里亞）的 Picón de Bejes 起司洞穴

我可以告訴你，我對起司充滿熱情，特別是最醃製的起司，也就是味道最濃的起司。

如果我們談論濃烈的奶酪，毫無疑問， 貝傑斯乳酪 多種多樣 皮孔乳酪 是一個很好的例子，但必須認識到它不適合所有受眾。

在我最後的 坎塔布里亞之旅 我有機會在村莊學習如何手工製作乳酪 貝赫斯，在 列巴納谷.

在那裡，在所述內部山谷的高地之一，除了其他地方之外，還可以帶您前往 豐特德纜車，仍有兩位乳酪工匠主要以傳統方式製作，在洞穴中進行固化過程。

自 1737 年以來，就有證據表明這些洞穴的存在，當時人們知道鄰居們將木板搬進洞穴，大概是為了醃製起司。

路易斯·阿爾貝托·阿萊斯 目前生產的品種有 Picón de Bejes 乳酪， 在下面 原產地名稱 Bejes-Tresviso是一種味道非常濃鬱的藍紋乳酪，由生牛奶、山羊奶和綿羊奶製成。

用10升半的牛奶，準備一公斤奶酪，經過3-4天的干燥和20天的干燥後，將其轉移到洞穴內，在固化過程中至少保留兩個月。

過了這個時間，它就可以上市了。

這是參觀Bejes奶酪洞穴

在 訪問貝赫斯，路易斯在那裡設立了一個 起司解說中心，你可以和他一起參觀 索托拉尼亞洞穴，他至今仍繼續使用它來成熟起司。

這個洞穴於 1943 年開放，當時鎮上所有的居民都生產起司。

但起司生產並不是該國人口的主要經濟活動 貝赫斯 此前，自 1856 年至 1927 年間，該鎮當時的 400 名居民主要從事採礦工作。

事實上，正因為如此，在 1856 年， 通往貝赫斯的路.

該洞穴最初是通過步行和爬行進入的，但現在可以通過2002年開闢的森林步道乘車到達，並且可以步行到奶酪成熟的地方。

要到達那裡，你必須打開一扇金屬門，穿過一些鐘乳石和鐘乳石的地層，在背景中，你會看到木板上的起司。

洞內恆溫9度，濕度約90%。

除了皮克之外， Alles的 也生產 三奶乳酪，搭配生牛奶、多種壓制乳酪，味道較溫和。

這裡有您可以預訂的信息 參觀貝赫斯的皮孔起司解說中心，您可以在其中看到它是如何在洞穴中製作的。

Picón de Bejes 起司的照片

在這裡你有更多 貝傑斯起司的照片 在列巴納山谷。