Việc săn nấm cục bằng chó ở Castellón như thế nào?

Bạn có biết rằng nấm cục đenLoại nấm này, được coi là một viên ngọc quý của ẩm thực, ANH TA "cây trồng"?

Nói cách khác, bất kể nấm cục có thể phát triển tự nhiên nếu đất có điều kiện phù hợp hay không, ngày nay nông dân chuẩn bị những diện tích đất rộng lớn và chăm sóc kỹ lưỡng để tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hoạch.

Tôi thừa nhận rằng tôi không biết điều này cho đến gần đây. hành trình xuyên qua Alto Maestrazgo de Castellón, một trong số ít khu vực ở Tây Ban Nha nơi người ta có thể tìm thấy nó. nấm cục đen.

Tôi cũng không biết điều đó. Demetriusngười nông dân mà chúng tôi đã đến thăm ở BenasasalKhi còn nhỏ, tôi từng thấy người Pháp và người Catalan dắt chó đi dạo trên núi. Ban đầu, tôi nghĩ họ đang săn bắn, nhưng khi thấy họ không mang theo vũ khí, tôi nhận ra rằng họ thực ra đang tìm kiếm một loại củ rất đặc biệt gọi là nấm cục (truffle) với sự trợ giúp của những con chó của họ.

Từ khoảnh khắc đó Demetrius và những nông dân khác trong khu vực này cổng Họ đã học được nghề trồng nấm cục và sau đó thu hoạch chúng. chó được huấn luyện.

La nấm cục đen Nó luôn được người Pháp đánh giá cao. Trên thực tế, nó còn được biết đến với tên gọi là Nấm cục Perigord.

Nếu chưa từng nhìn thấy tận mắt, nó trông giống như một củ, nhưng màu đen. Với mùi thơm đặc biệt và rất nồng, dù được thái lát hay bẻ nhỏ, nó đều mang lại hương thơm rất được ưa chuộng. chuẩn bị ẩm thực.

Để phát triển nấm cục Cần có loại đất đá vôi ở một độ cao nhất định, nơi khí hậu không quá lạnh cũng không quá nóng.

Loại nấm này phát triển dưới lòng đất, bám vào rễ của một số loại cây nhất định, đặc biệt là cây sồi thường xanh (còn được gọi là sồi lá kim). cây sồi Holm en Tinh thông cao(Không chỉ vậy, cây sồi và cây hạnh nhân cũng vậy). Vì thế, nông dân chuẩn bị đất bằng cách trồng những cây này thành hàng với khoảng cách nhất định để ánh nắng mặt trời có thể chiếu tới xung quanh chúng.

Cách tìm nấm cục với chó săn nấm cục

Trong chuyến thăm tới Demetrius Chúng tôi đã có cơ hội trải nghiệm quá trình thú vị của việc tìm kiếm nấm cục đen bằng cách sử dụng cái gọi là... chó nấm cục.

Đồng nghiệp hiện tại của Demetrius Đây là một chú chó xinh đẹp. vết bầm tím. Các thu hoạch nấm cục Nó diễn ra ở dãy núi của Castellón từ tháng mười một đến tháng ba.

El chó nấm cục Nó di chuyển khắp địa hình, sử dụng khứu giác để lần theo mùi hương đặc trưng nồng nàn của nấm cục. Khi xác định được nơi có nấm cục, nó sẽ báo hiệu bằng cách bắt đầu đào hố bằng chân trước. Demetrius Hoàn thành nhiệm vụ với sự trợ giúp của một cái xẻng.

Thực tế là không dễ để nhận ra nấm truffle khi bạn đào bới đất; điều đó đòi hỏi một kỹ năng nhất định.

Nấm cục sẽ không mọc lại ở khu vực nơi chúng được tìm thấy trong khoảng hai năm. Và vào một ngày bình thường, bạn có thể thu hoạch được khoảng nửa kilôgam.

Tiếp theo là thời điểm bán nấm cục, và thị trường lúc này không mấy minh bạch. Demetrius Ông ấy nói với chúng tôi rằng trong Benassal Nông dân thường bán chúng vào tối thứ Năm tại một quán bar, nơi các nhà cung cấp và nhà phân phối mua chúng gặp nhau.

Hiện tại, giá nấm cục đen đối với người nông dân dao động từ 350 đến 500 euro/kg. Còn đối với người tiêu dùng cuối cùng, giá cao gấp đôi.

Để biết cảm giác săn nấm cục đen bằng chó như thế nào, đừng bỏ lỡ... video Điều này đi kèm với chủ đề này.

Một cơ hội khác để xem trực tiếp là... Triển lãm Nấm Truffle Đen Castellón Lễ hội này được tổ chức hàng năm vào đầu tháng Hai tại một trong những thị trấn thuộc vùng đó. Cảng-MaestratTrong đó có cuộc thi chó săn nấm cục.