Ẩm thực: Nên ăn gì ở Empordà (Costa Brava)

Ai mà chưa từng đi mua sắm ở một trong những khu chợ phiên hàng tuần được dựng lên ở các thị trấn và khu phố trên khắp đất nước chúng ta?

Mặc dù tôi không phải là người thường xuyên mua sắm ở đó chợ đường phốTôi thừa nhận rằng trong vô số sản phẩm có sẵn, những sản phẩm thu hút tôi nhất là... thực phẩm thủ công.

Trong thời gian gần đây của tôi chuyến đi xuyên qua Empordàtrong Costa brava Tôi là người Catalan và đã có cơ hội gặp gỡ hai người. nhà sản xuất thực phẩm thủ công những người bán chúng ở các chợ đường phố, cũng như trong các cơ sở kinh doanh địa phương.

Ví dụ, đó là trường hợp của... mứt thủ công trong đó Lâu đài Aro mỗi ngày anh/cô ấy chuẩn bị Gloria Juanals.

Nếu bạn đến cửa hàng mà Gloria và gia đình cô ấy mở trong vườn cây ăn quả, nơi họ trồng nhiều loại trái cây và rau củ, qua cửa kính bạn có thể thấy cách họ làm mọi thứ bằng tay mỗi ngày. 150 loại mứt và đồ bảo quản khác nhau.

các mứt của Les Eroles Chúng hoàn toàn tự nhiên, và chắc chắn bạn sẽ ngạc nhiên trước sự sáng tạo đáng kinh ngạc của họ trong việc phát triển các hương vị mới. Ví dụ, bạn sẽ tìm thấy mứt làm từ nha đam, cà phê, ớt jalapeño, và thậm chí cả mojito, tất nhiên là không thiếu bất kỳ loại trái cây nào khác.

Bạn có thể mua những loại mứt này trực tiếp từ cửa hàng của họ hoặc tại các khu chợ được dựng lên ở khu vực Empordà này, với giá dao động chủ yếu từ 4,90 euro cho một hũ 250g, đến 8 euro cho các loại đặc biệt hơn.

Không xa lắm, ở Palamos, Phông chữ CarlosNgười này, trước đây làm việc trong ngành xây dựng, đã quyết định quay trở lại kinh doanh gia đình sau cuộc khủng hoảng. Sản xuất thủ công cá cơm và cá mòi ngâm giấm.và đã tạo động lực mới cho ngành này bằng cách tiếp thị sản phẩm của mình tại các thị trường, không chỉ trong khu vực mà còn cả ở xứ Basque.

Phía dưới cái dấu Quả bomHàng ngày, họ chế biến và đóng gói cá cơm không chỉ từ Địa Trung Hải mà còn từ Biển Cantabria. Theo như những gì họ cho chúng tôi biết. CarlosBắt đầu với một sản phẩm tốt, chìa khóa thành công nằm ở cách thức sản xuất ra nó.

Tại doanh nghiệp gia đình nhỏ với tám nhân viên này, cá cơm sau khi được làm sạch sẽ được ngâm trong muối từ tám tháng đến một năm, và sau khi được khử muối nhẹ bằng nước, chúng được đóng gói để bán.

Trong khi đó, cá cơm ướp, sau khi được chế biến và đóng gói, sẽ được đông lạnh trong một khoảng thời gian để ngăn ngừa sự xuất hiện của các chất có thể có. Anisakis.

Tóm lại, mứt của Gloria và cá cơm của Carlos Chúng cũng là những ví dụ điển hình về việc cung cấp Ẩm thực Empordà.