La visita que recientemente he realizado a Elche, en Alicante, me ha permitido descubrir cómo son y cómo se producen los dátiles frescos, una especialidad gastronómica que está siendo utilizada por los más prestigiosos cocineros de España. Dicha especialidad es el resultado de la investigación realizada por el biólogo Santiago Orts, director de los viveros Huerto […]