Vi är mitt uppe i svampsäsongen, och även om bristen på regn gör 2016 till ett bra år för leta efter svamp, som inte hindrar oss från att njuta av dess utsökta mat.
Gå precis för att göra en mykologisk väg har låtit mig träffa en av dem restauranger i Sierra de Madrid som är värt att upptäcka.
Det är SotostuganVid Soto del Real, som vid denna tidpunkt genomför en del gastronomiska dagar med svamp och jakt i sin 14:e upplaga.
Beläget i det norra området av denna trevliga bergsstad, Sotostugan Det är en anläggning som har omfattande faciliteter inom ett trädgårdsområde.
Om du går nu på vintern är det lätt för dig att föreställa dig dess stora trädgårdsterrass full av bord och matställen under sommarnätterna. Och så är det.
Inuti hittar du en stor matsal arrangerad i två rum med bra belysning, där det första som kommer att fånga din uppmärksamhet är dess glöd som är synlig för matgästerna genom ett stort fönster.
Vad man ska äta på La Cabaña de Soto
Detta är en tydlig reklam för dess huvudsakliga egenskap, som erbjuder en produkt kök där förberedelserna på grillen spelar en stor roll.
Under ledning av kocken i köket José Angel Escuderooch av Gonzalo de la Torriente, som chef för rummet, är enastående specialiteter på hans meny Friesiskt nötkött från Miraflores de la Sierra, antingen dess länd eller T-ben, eller Guetarias padda marulk.
Och i denna säsong av svamp finns det flera specialiteter som du kan smaka i samband med deras ovannämnda gastronomiska dagar med svamp och jakt, som äger rum under november månad.
Ett exempel på en meny som du kan smaka är, till förrätt och att dela, rostad vaktelsallad med söt lök. kanderad boletus edulis y tryffelomelett.
Och för det andra, vild svamprisotto y vildsvinsköttbullar och senderillas.
Priset för dessa menyer är 25 euro (inklusive moms, drycker och desserter ingår ej).
Under vårt besök på restaurangen provade vi andra specialiteter, som t.ex sauterade kantareller med iberisk skinka och en läcker boletuskräm. Och i dessertsektionen, för att markera äppeltatin och tiramisu.
Under ditt besök på Soto stugaOm du ska äta à la carte blir priset runt 35-40 euro, drinkar från varandra.
Men denna bergsrestaurang är ett mycket bra alternativ för lunch Om du ska tillbringa en dag med arbete eller fritid på en vardag i detta område av Madrid-bergen.
Med dagens meny från 17,50 euro, från måndag till fredag kan du välja från ett stort urval av rätter på menyn.
Och även varje dag har du ett förslag på gastronomisk specialitet som förslag. som ris med vild kanin med säsongsbetonade svampar, Rostbiff från galicisk blond ko med pippin äppelmosen torsk-, potatis- och purjolöksgryta med pocherat ägg.
Bon aptit!
kommentar