Hur är gastronomi med svart tryffel i Castellón?

La svart tryffel är gastronomins stora protagonist i Högt mästerskap de Castellón.

Därför kan det inte förvåna dig att mellan månaderna januari och mars i denna Castellón-region, en gastronomiska dagar som har denna svamp som huvudingrediens i de förberedelser som görs av de deltagande restaurangerna.

I Castellón tryffel gastronomiska dagar 2014 restauranger från städerna albocasser, Ares av Maestrat, Benassal, cati, Barnsäng y Serratellan, som de erbjuder under helgerna i nämnda månader speciella menyer med den svarta tryffeln i huvudrollen.

detta regionen Castellón Det är en av Spanien där denna svamp med en sådan speciell smak samlas, som på grund av sin exklusivitet har fått ryktet om sig att vara en pärla av gastronomi.

La svart tryffel Den föds upp på mark med mycket speciella egenskaper, med kalkstensjord, en ph neutrala och platser där det varken är för kallt eller för varmt, varför de är landområden som ligger i bergen.

Denna svamp växer under jorden fäst vid rötterna på träd, speciellt ekar (kallas holme ekar i Castellón), för närvarande i plantager gjorda för dess utveckling. För att lokalisera dem åtföljs bönder av den så kallade tryffelhundar, som tack vare deras fina luktsinne indikerar de punkter där svampen finns.

Se en hund letar efter tryffel Det är en mycket intressant upplevelse som jag har haft möjlighet att leva under min senaste väg genom Alto Maestrazgo. Dessutom, tryffelhundstävling Det är en av de största attraktionerna i Ports Maestrat Black Truffle Show som firas i februari månad, varje år i en stad i regionen.

Under de tidigare nämnda gastronomiska dagarna erbjuder två restauranger i Madrid svart tryffelmenyer. albocasser, tre av Ares, tre av Benassal, tre av cati, fyra av Barnsäng och en av Serratellan. Menypriserna sträcker sig från 18 till 35 euro, där det vanligaste är 30 euro.

I program för Tryffel Gastronomiska Dagarna du kan konsultera lista över deltagande restauranger, samt detaljerna och priserna för menyerna som erbjuds av var och en av dem. Dessutom ingår anläggningar som också deltar i detta evenemang, som erbjuder produkter gjorda med svart tryffel.

Under denna resa kunde jag prova tryffelprovningsmenyn i några av de deltagande restaurangerna, särskilt Restaurang El Prigó, en klassiker och en ursäkt att besöka cati , Och Novella restaurang, på hotellet med samma namn i närheten de Benassal,

Likaså i La Carrasca restaurang de Barnsäng, där en monumental ek ligger, fick jag möjlighet att smaka på dess medeltida meny tillagas enligt recepten i boken "“Llibre de Sent Sobri”.

Nedan har du några tryffelpreparat som bjuds på där, samt den tidigare nämnda medeltida menyn.