Vad är tryffelsöket med hund i Castellón?

Vet du att svart tryffel, denna svamp som anses vara en pärla av gastronomi, HAN "odla"?

Det vill säga, oavsett det faktum att tryffeln kan utvecklas naturligt om marken har lämpliga förutsättningar, förbereder bönderna för närvarande stora arealer som de tar ordentligt hand om för att underlätta insamlingen.

Jag erkänner att jag inte visste detta förrän min senaste resa genom Alto Maestrazgo de Castellón, ett av de få områdena i Spanien där du kan hitta svart tryffel.

Jag visste inte heller Demetrius, bonden vi besökte hos Benasasal, när han som ung såg fransmän och katalaner gå med hundar genom bergen. Först trodde han att de skulle på jakt, men när han såg att de inte hade vapen upptäckte han att de faktiskt letade med hjälp av hundar efter en mycket speciell knöl som kallas tryffel.

Från det ögonblicket Demetrius och andra bönder i denna region Hamnar De lärde sig yrket att odla tryffel och sedan samla dem med tränade hundar.

La svart tryffel har alltid varit mycket uppskattad av fransmännen. I själva verket är det också känt som Perigord tryffel.

Om du inte har sett den live så ser den ut som en knöl, men svart. Med en säregen och mycket intensiv doft, i ark eller uppdelad ger den en mycket uppskattad arom för gastronomiska preparat.

För utveckling av tryffel Du behöver kalkstensland, av en viss höjd, som varken är för kall eller för varm.

Denna svamp växer under jorden fäst vid rötterna på vissa träd, särskilt holmekar (känd som holme ekar en Högt mästerskap), men även i ek- och mandelträd. Därför förbereder bönder marken genom att plantera dessa träd i rader med ett visst avstånd, så att solen kan skina runt dem.

Hur man letar efter tryffel med en tryffelhund

På besök hos Demetrius Vi fick möjlighet att leva den nyfikna upplevelsen av hur man letar efter svart tryffel med den sk tryffelhundar.

Den nuvarande kollegan till Demetrius Hon är en vacker hund, blåmärke. Den tryffelskörd Det utspelar sig i bergskedjan av Castellón från november till mars.

El tryffelhund Han går genom landet och letar efter spåret av tryffelns starka karaktäristiska lukt med hjälp av sitt luktsinne. När den hittar en plats där det finns tryffel, vilket den indikerar genom att börja öppna ett hål med tassarna, Demetrius Slutför arbetet med hjälp av en spade.

Sanningen är att det inte är lätt att känna igen tryffeln när du tar bort jorden, vilket kräver viss skicklighet.

I landet där tryffel har hittats kommer de inte upp igen förrän cirka två år senare. Och på ett dygn brukar det samlas in cirka ett halvt kilo.

Sedan är det dags att sälja tryffeln, runt vilken det finns en inte särskilt transparent marknad. Demetrius Han berättar det för oss Benassal Bönder brukar sälja dem på torsdagskvällar i en bar där säljare och distributörer som köper dem sammanfaller.

Det nuvarande priset på svart tryffel för bönder är mellan 350 och 500 euro per kilo. För slutkonsumenten betyder det dubbelt.

För att se hur svart tryffeljakt med en hund är, missa inte video som följer med detta ämne.

En annan möjlighet att se den live är Castellón Black Truffle Show som firas varje år i början av februari i en av städerna i regionen Ports-Maestrat, under vilken en tryffelhundstävling hålls.