Detta är Sobaos Pasiegos Workshop i Selaya (Kantabrien)

Du har säkert provat gnugga varandra...eller det är åtminstone vad du tror. När du smakar en riktig sobao pasiego beredd i kantabriska dalar, där traditionen av denna bakverk specialitet upprätthålls, är när du upptäcker vad goda sobao pasiego. Det kan verka som en tårta för dig, men den har tydliga skillnader, förutom att den är mycket större än den industriella sobaos.

En Selaya, i regionen Pas-Miera, mer känd som Pasiegos Valleys, det är det Josélín, ett av de mest prestigefyllda traditionella husen som upprätthåller tradition av gnugga dina pasiegos.

Nu har du möjlighet att lära dig några av hemligheterna kring hur de tillverkas genom att delta i en Sobaos Pasiegos Workshop, en intressant gastronomisk aktivitet.

På så sätt kommer du att veta att hemligheten ligger i råvarorna, bland vilka mjölken från dessa dalar sticker ut, som kommer till produktionslinjen fortfarande varm efter att ha blivit nymjölkad från korna, vilket sedan översätts till ett utmärkt smör.

Resultatet är ett sobao mycket annorlunda än den som tillverkas industriellt, till exempel med steriliserad mjölk eller margarin.

Josélín Det grundades på 40-talet Vega de Pas, men bosatte sig snart i en gammal livsmedelsbutik i Selaya, och för närvarande under utarbetandet av gnugga varandra och ostar 14 personer arbetar varje dag.

El Sobaos verkstad Den utspelar sig i en gammal Pasiega-stuga nära Selaya, och under cirka tre timmar, ledd av Mari Angeles, lär du dig att förbereda gnugga varandra med dina egna händer.

När du har lämnat dem i ugnen för att avsluta tillredningen har du tid att ta en promenad genom den lummiga dalen och även njuta av en snacksprovning gnugga varandra y ostar.

I slutändan tar du gnugga varandra som du själv har förberett...och även en ost (en av mina favoritgodisar).

Missa inte videon som följer med detta ämne, där du har bilder på Hur är Sobaos Workshop?.