Ты хорошо знаешь, что гастрономия Валенсии имеет общечеловеческую ценность, т. паэлья, блюдо, слава которого выходит за пределы региона и уже много лет ассоциируется с внешним имиджем Испании.
Но в целом Валенсия Мало того, что существует множество различных блюд на основе риса с гастрономическим богатством, которое, если вы любите рис, как в моем случае, позволяет вам насладиться очень вкусными блюдами, но есть даже разные способы приготовления знаменитой валенсийской паэльи, что приводит к многочисленным дискуссиям.
Во время моей недавней поездки в Валенсию у меня была возможность встретиться какой рецепт валенсийской паэльи, По ресторан Матеу de Эль Пальмар, одна из икон этого небольшого района столицы, расположенного в самом сердце Альбуфера.
В этом ресторане организуют Во время его Show cooking (кулинарное шоу) для групп, и приготовление валенсийской паэльи является их главным героем.
Чтобы не вдаваться в дискуссию, расскажу подробнее. как приготовить валенсийскую паэлью в вышеупомянутом ресторане «Матеу», где его готовят по традиционному рецепту.
Молодой шеф-повар Винсент основные ингредиенты для паэльи: рис, курица, кролик, зеленая фасоль, кувшины, паприка, пищевой краситель и шафран, а также вода, масло и соль.
Первый ключ из приготовление валенсийской паэльи, как говорит нам Винсент, состоит в том, чтобы получить хорошее жаркое, давая достаточно времени, чтобы обжарить курицу, а затем и кролика. Это жаркое дополнено зеленой фасолью и добавлением паприки.
Когда соус готов, на что уйдет около 15 минут, Винсент вливает в паэлью воду... и разливает ее в холодном виде. Пока он закипает, добавьте кувшин и, наконец, пришло время риса.
Для этого используйте местный сорт риса, Джсендра, выращенный в Альбуфере, который, как говорят, обладает даже лучшими свойствами, чем знаменитый рис Бомба, и предотвращает его порчу.
Насыпьте рис в паэлью, образуя кучку в ряд, и желательно в пропорции один стакан риса на три стакана воды, хотя это может быть и 1/5, если у вас сильный жар, как в случае с. кухня ресторан Матеу.
Наконец, последняя ингредиенты для паэльи, краситель, шафран и соль. А с момента закипания рис варят 15 минут, снижая интенсивность жара по мере расходования воды.
По истечении этих 15 минут Винсент снимает паэлью с огня и, отдохнув всего пять минут, объявляет ее готовой к употреблению.
В результате, я подтверждаю, получается восхитительная паэлья с рисом, слегка рыхлым. аль денте, и в котором богатых не хватает socarrat (рис прилип ко дну).
Теперь следующий шаг — приготовить собственную паэлью. простой рецепт. Я тоже так сделаю.
Попробуйте эту паэлью с курицей и кроликом в самом ресторане во время вашего посещение Альбуферы, это обойдется вам в 10,90 евро за порцию. Кроме того, есть и другие блюда из риса, среди которых нет недостатка в паэлье из морепродуктов, абанде и черном рисе. Или, если хотите, у вас есть такие фирменные блюда, как Аллипебре (тушеное мясо угря Альбуфера) или Ллиса с солью.
Комментировать