Что такое поиск трюфелей с собакой в ​​Кастельоне?

Знаете ли вы, что черный трюфель, этот гриб, который считается жемчужина гастрономии, ОН "культивировать"?

То есть, несмотря на то, что трюфель может развиваться естественным путем, если земля имеет соответствующие условия, в настоящее время фермеры подготавливают большие площади земли, о которых они должным образом заботятся, чтобы облегчить ее сбор.

Признаюсь, я не знал этого до своего недавнего поездка по Альто Маэстрасго de Кастельон, один из немногих районов Испании, где можно найти черный трюфель.

я тоже не знал Деметрио, фермер, которого мы посетили в Бенасасал, когда в молодости он видел, как французы и каталонцы выгуливали собак по горам. Сначала он подумал, что они собираются на охоту, но, увидев, что у них нет оружия, обнаружил, что на самом деле они с помощью собак искали особый клубень, известный как трюфель.

С того момента Деметрио и другие фермеры в этом регионе Порты Они научились выращивать трюфели, а затем собирать их. дрессированные собаки.

La черный трюфель всегда высоко ценился французами. На самом деле, он также известен как Перигорский трюфель.

Если вы не видели его вживую, он похож на клубень, но черный. Обладая своеобразным и очень интенсивным запахом, в листах или в разобранном виде, он обеспечивает очень ценный аромат для гастрономические препараты.

Для развития трюфели Вам нужна известняковая земля определенной высоты, которая не будет ни слишком холодной, ни слишком горячей.

Этот гриб растет под землей, прикрепляясь к корням некоторых деревьев, в частности, каменного дуба (известного как каменные дубы en Высокое мастерство), но также на дубах и миндальных деревьях. Поэтому фермеры готовят землю, сажая эти деревья рядами на определенном расстоянии, чтобы вокруг них могло светить солнце.

Как искать трюфели с трюфельной собакой

В гостях у Деметрио У нас была возможность пережить любопытный опыт поиска черных трюфелей с помощью так называемых трюфельные собаки.

Нынешний коллега Деметрио Она красивая собака, Морета. La сбор трюфелей Это происходит в горном массиве Кастельон с ноября по март.

El трюфельная собака Он ходит по земле в поисках следов сильного характерного запаха трюфеля с помощью своего обоняния. Когда он находит место, где есть трюфели, и указывает на это, начиная открывать отверстие лапами, Деметрио Завершите работу с помощью лопаты.

Правда в том, что распознать трюфель непросто, если удалить землю, что требует определенного умения.

На земле, где были найдены трюфели, они появятся снова примерно через два года. А за один день обычно набирается около полукилограмма.

Затем наступает время продажи трюфелей, вокруг которых существует не очень прозрачный рынок. Деметрио Он сообщает нам, что в Бенассал Фермеры обычно продают их по четвергам вечером в баре, где совпадают продавцы и дистрибьюторы, которые их покупают.

Текущая цена черных трюфелей для фермеров составляет от 350 до 500 евро за килограмм. Для конечного потребителя это означает двойное значение.

Чтобы узнать, что такое охота за черным трюфелем с собакой, не пропустите видео что сопровождает эту тему.

Еще одна возможность увидеть это вживую — Выставка черных трюфелей в Кастельоне который отмечается каждый год в начале февраля в одном из городов области Порт-Маэстрат, во время которого проводится конкурс трюфельных собак.