Могу вам сказать, что я обожаю сыры, особенно самые выдержанные, то есть с самым сильным вкусом.
А если говорить о крепких сырах, то, без сомнения, Бежеш сыр в своем разнообразии Сыр Пикон – хороший пример, и следует признать, что он подходит не для всех аудиторий.
В моем последнем поездка в Кантабрию Мне представилась возможность узнать, как делают сыр вручную в селе Бежеш, В Долина Лиебана.
Там, в одной из возвышенностей упомянутой внутренней долины, ведущей, среди прочего, к Канатная дорога Фуэнте Де, до сих пор есть два мастера по изготовлению сыра, которые в основном делают его традиционным способом, проводя процесс выдержки в пещерах.
Свидетельства о существовании этих пещер имеются с 1737 года, когда известно, что соседи носили в пещеры доски, предположительно для выпекания сыра.
Луис Альберто Аллес в настоящее время производит разнообразные Сыр Пикон де Бехеспод наименование происхождения Бежеш-Тресвизо, голубой сыр с очень интенсивным вкусом, приготовленный из сырого коровьего, козьего и овечьего молока.
Из 10 с половиной литров молока приготовьте килограмм сыра, который после 3-4 дней сушки и 20 дней сушки переносят внутрь пещеры, где он остается в процессе посолки минимум два месяца. .
И по истечении этого времени он готов к продаже.
Это посещение сырной пещеры Бежеш.
En la посещение Бежеса, где Луис создал Центр интерпретации сыра, вы можете посетить с ним Пещера Соторранья, который он продолжает использовать и сегодня для созревания сыра.
Эта пещера была открыта в 1943 году, когда все жители города производили сыр.
Но производство сыра не было основным видом экономической деятельности населения Бежеш В прежние времена, с 1856 по 1927 год, тогдашние 400 жителей города в основном занимались горнодобывающей деятельностью.
Фактически, по этой причине в том же 1856 г. дорога до Бежеша.
Первоначально в пещеру можно было попасть пешком и ползком, но теперь к ней можно добраться по лесной тропе, открытой в 2002 году, чтобы добраться до нее на автомобиле, и вы можете дойти до места, где созревают сыры.
Чтобы добраться до него, вам придется открыть металлическую дверь и пройти мимо каких-то образований сталактитов и сталактитов, а на заднем плане вы увидите сыры на деревянных досках.
В пещере постоянная температура 9 градусов и влажность около 90 процентов.
Помимо пикона, Все также производит Сыр Трес Лечес, с сырым молоком, различными прессованными сырами и более мягким вкусом.
Здесь у вас есть информация, чтобы зарезервировать свой посещение Центра интерпретации сыра Пикон в Бежеше, в котором можно увидеть, как это делается в пещерах.
Фотографии сыра Пикон де Бехес
Здесь у вас есть еще фото сыра Бежеш в долине Лиебана.
Какие воспоминания. 2 года назад мы провели отпуск в Потесе и, гуляя там, встретили Луиса в парке древних каштанов.
Он рассказал нам о своем городе Бежеше и его сырах. Мы пошли в их центр интерпретации и были в восторге.
Знаете ли вы, можно ли купить их сыры онлайн?
Вот вам интернет-магазин
http://quesopicon.es/3-queso