La trufă neagră este marele protagonist al gastronomiei în Înaltă măiestrie de Castellón.
Prin urmare, nu vă poate surprinde faptul că, între lunile ianuarie și martie, în această regiune Castellón, a zile gastronomice care au această ciupercă ca ingredient principal în preparatele realizate de restaurantele participante.
În Zilele Gastronomice ale Trufei din Castellón 2014 restaurante din orasele din Albocasser, Ares al Maestratului, Benassal, cati, iesle y Serratella, pe care le oferă în weekendurile lunilor menționate meniuri speciale cu trufa neagră.
acest Regiunea Castellón Este una din Spania unde se colectează această ciupercă cu o aromă atât de ciudată, care datorită exclusivității sale și-a câștigat reputația de a fi o bijuterie a gastronomiei.
La trufă neagră Este crescut pe terenuri cu caracteristici cu totul deosebite, cu sol calcaros, a ph neutre si locuri unde nu este nici prea frig, nici prea cald, motiv pentru care sunt terenuri situate la munte.
Această ciupercă crește în subteran, atașată de rădăcinile copacilor, în special, de stejari (numiți stejari în Castellón), în prezent în plantații făcute pentru dezvoltarea sa. Pentru a le localiza, fermierii sunt însoțiți de așa-zișii câini cu trufe, care datorită simțului lor fin al mirosului indică punctele în care se găsesc ciupercile.
Vezi o câine care caută trufe Este o experiență foarte interesantă pe care am avut ocazia să o trăiesc în ultima perioadă traseu prin Alto Maestrazgo. În plus, concurs de câini cu trufe Este una dintre principalele atracții ale Spectacol de trufe negre Ports Maestrat care se sărbătorește în luna februarie, în fiecare an într-un oraș din regiune.
În zilele gastronomice menționate mai sus, două restaurante din Madrid oferă meniuri cu trufe negre. Albocasser, trei din Ares, trei din Benassal, trei din cati, patru din iesle și unul dintre Serratella. Prețurile meniului variază între 18 și 35 de euro, cel mai frecvent fiind 30 de euro.
În programul Zilelor Gastronomice cu Trufe puteti consulta lista restaurantelor participante, precum și detaliile și prețurile meniurilor oferite de fiecare dintre aceștia. În plus, sunt incluse și unitățile care participă și ele la acest eveniment, oferind produse realizate cu trufa neagra.
În timpul acestei călătorii am putut încerca meniul de degustare de trufe în unele dintre restaurantele participante, în special, Restaurantul El Prigó, un clasic și o scuză de vizitat cati , Și Restaurantul Novella, în hotelul cu același nume din apropiere de Benassal,
La fel, în Restaurantul La Carrasca de iesle, unde se află un stejar monumental, am avut ocazia să-l gust meniu medieval gătit după rețetele din carte „„Libre de Sent Sobri”.
Mai jos aveți câteva preparate cu trufe care sunt oferite acolo, precum și meniul medieval mai sus menționat.
comentariu