Ce este Căutarea trufelor cu câine în Castellón?

Știți că trufă neagră, această ciupercă care este considerată a bijuterie a gastronomiei, EL "cultiva„?

Adică, indiferent de faptul că trufa se poate dezvolta în mod natural dacă terenul are condițiile corespunzătoare, în prezent fermierii pregătesc suprafețe mari de teren pe care le îngrijesc corespunzător pentru a facilita colectarea acesteia.

Recunosc că nu am știut asta până de curând excursie prin Alto Maestrazgo de Castellón, una dintre puținele zone din Spania unde poți găsi trufă neagră.

nici eu nu stiam Demetrio, fermierul în care l-am vizitat Benasasal, când în tinerețe a văzut francezi și catalani plimbând câini prin munți. Inițial a crezut că merg la vânătoare, dar văzând că nu au arme, a descoperit că de fapt căutau cu ajutorul câinilor un tubercul cu totul special cunoscut sub numele de trufă.

Din acel moment Demetrio si alti fermieri din aceasta regiune de porturile Au învățat meseria de a cultiva trufe și apoi de a le culege câini dresați.

La trufă neagră a fost întotdeauna foarte apreciat de francezi. De fapt, este cunoscut și ca trufa Perigord.

Dacă nu l-ai văzut pe viu, arată ca un tubercul, dar negru. Cu un miros deosebit si foarte intens, in foi sau dezagregat ofera o aroma foarte apreciata pt. preparate gastronomice.

Pentru dezvoltarea trufe Ai nevoie de teren de calcar, de o anumită înălțime, care să nu fie nici prea rece, nici prea cald.

Această ciupercă crește sub pământ, atașată de rădăcinile anumitor copaci, în special, stejarii stejari en Înaltă măiestrie), dar și la stejari și migdali. Prin urmare, fermierii pregătesc pământul plantând acești copaci în rânduri cu o anumită distanță, astfel încât soarele să poată străluci în jurul lor.

Cum să cauți trufe cu un câine cu trufe

La vizita la Demetrio Am avut ocazia să trăim experiența curioasă a modului de a căuta trufe negre cu așa-zisele câini cu trufe.

Actualul coleg al Demetrio Este un caine frumos, zdrobi. recoltarea trufelor Are loc în lanțul muntos al Castellón din noiembrie până în martie.

El câine cu trufe Se plimbă prin pământ căutând cu ajutorul mirosului urmă mirosului puternic caracteristic al trufei. Când localizează un loc unde sunt trufe, pe care îl indică începând să deschidă o gaură cu labele, Demetrio Finalizați lucrarea cu ajutorul unei lopeți.

Adevărul este că nu este ușor să recunoști trufa în timp ce îndepărtezi pământul, ceea ce necesită o anumită îndemânare.

În pământul în care s-au găsit trufe, acestea nu vor mai ieși la iveală decât după aproximativ doi ani. Și într-o zi, se adună de obicei aproximativ o jumătate de kilogram.

Apoi vine momentul vinderii trufelor, in jurul carora exista o piata nu foarte transparenta. Demetrio El ne spune că în Benassal Fermierii le vând de obicei joi seara într-un bar unde vânzătorii și distribuitorii care le cumpără coincid.

Prețul actual al trufelor negre pentru fermieri este între 350 și 500 de euro pe kilogram. Pentru consumatorul final înseamnă dublu.

Pentru a vedea cum este vânătoarea de trufe negre cu un câine, nu ratați video care însoțește acest subiect.

O altă oportunitate de a-l vedea live este Spectacol de trufe negre de la Castellón care se sărbătorește în fiecare an la începutul lunii februarie într-unul din orașele din regiunea de Ports-Maestrat, în cadrul căreia se desfășoară un concurs de câini cu trufe.