Nu ai brânzeturi curate?Matei 22:21
Această întrebare apare după ce ați încercat unul dintre brânzeturi din Crane Chanter și este făcut de unul dintre oamenii care, cu o înfățișare slicked izbitoare, ajung în a BMW la această fermă situată în mijlocul peisajelor limpezi ale unei ferme din municipiul Ramiro, În provincia Valladolid.
Am venit să cumpărăm brânză la recomandarea unui prieten„Ei spun când ajung, dar este evident că nu știau despre caracteristicile specifice ale brânzeturile din Ferma Cantagrullas, singurul din Spania care produce brânzeturi proaspete crude de oaie.
Nici nu știau că sunt brânzeturi inspirate din brânzeturile franceze, pentru a căror producție se folosesc diferitele tehnologii disponibile în prezent în sectorul producției de brânzeturi, acordând o importanță deosebită utilizării bacteriilor locale.
Acestor potențiali clienți cu siguranță li s-ar fi spus asta Crane Chanter furnizează brânzeturi unora dintre cei mai renumiți bucătari din Spania cu Stele Michelin, deși, fără îndoială, au crezut că vor găsi clasica (și delicioasă) brânză de oaie curată, atât de populară în această zonă a Castiliei.
Dacă vă plac aromele puternice, încercați această specialitate„a fost răspunsul lui Ruben, tânărul antreprenor de 33 de ani care în urmă cu câțiva ani a decis să se stabilească în această zonă castiliană pentru a se bucura de un stil de viață la țară alături de familia sa, acum cu trei copii.
Ruben Valbuena, doctor în specialitatea de Planificarea Teritoriului a cursei geografie, a decis să facă o schimbare bruscă în viața sa după ce a lucrat câțiva ani pentru ONU în pădurea tropicală amazoniană și în alte regiuni din America de Sud.
Acolo, alături de soția sa de origine franceză, la doar 24 de ani a trăit nașterea primului său copil, dar acum se află în fruntea acestei aventuri în afaceri care angajează patru oameni, pe lângă el. Ruben Si sotia lui.
După cum afirmă cu mândrie primarul său, acest proiect a pus micul oraș din Valladolid Ramiro.
La gama de preparate Cantagrullas Include totul, de la cele mai proaspete brânzeturi cu o textură delicată până la brânzeturi cremoase cu o aromă puternică, care amintesc într-o oarecare măsură de preparatele asturiene precum Casin branza ieșire Afuega´l Pitu. Ca mare fan al brânzeturilor, pot să vă spun că sunt delicioase, mai ales, după gustul meu, cele cu cea mai puternică aromă (...și nu asta e tradiționala brânză de oaie curată).
Influența franceză a brânzeturilor se datorează originii soției sale, iar de acolo vine pasiunea care Ruben are pentru brânzeturile franceze.
Pentru a evidenția caracteristica de brânzeturi a la carte, bine Ruben El creează chiar specialități specifice pe gustul fiecărui bucătar de prestigiu care le comandă pentru restaurantul său.
Desigur Crane Chanter este o instalație artizanală într-o fermă mică situată lângă casa familiei, în care în prezent se produc 30.000 de litri pe an, și a cărei dezvoltare a fost posibilă datorită utilizării internetului și a rețelelor sociale pentru a o promova, precum și pentru a comercializa produs prin magazinul dvs on-line.
Acum, proiectul său de afaceri se extinde odată cu deschiderea în luna mai a unui magazin specializat în brânzeturi din Madrid (Strada Conde Duque nr.15), unde, alături de creațiile proprii, va oferi o gamă largă de brânzeturi artizanale. Este, în cuvintele lui Ruben, de la un „magazin transgresiv“, pentru că selectezi brânzeturile într-o cameră de maturare cu o temperatură de 10 grade.
Dacă ești pasionat de brânză, ai un motiv întemeiat să vizitezi fabrica de brânzeturi. Ramiro, pe care o găsiți în zona situată între Medina del Campo y Olmedo. Desigur, nu veți găsi brânza tipică de oaie curată. Și dacă nu, noul magazin din Madrid poate fi o alternativă.
comentariu