Você sabe que o Trufa preta, esse fungo que é considerado jóia da gastronomia, ELE "cultivar"?
Ou seja, independentemente de a trufa poder desenvolver-se naturalmente se o terreno tiver as condições adequadas, atualmente os agricultores preparam grandes áreas de terreno que cuidam devidamente para facilitar a sua recolha.
Admito que não sabia disso até meu recente viagem pelo Alto Maestrazgo de Castellón, uma das poucas zonas de Espanha onde pode encontrar Trufa preta.
eu também não sabia Demetrio, o agricultor que visitamos em Benasasal, quando, ainda jovem, viu franceses e catalães passeando com cães pelas montanhas. Inicialmente pensou que iam caçar, mas ao ver que não tinham armas, descobriu que na verdade procuravam com a ajuda de cães um tubérculo muito especial conhecido como trufa.
A partir desse momento Demetrio e outros agricultores desta região de Portas Eles aprenderam o ofício de cultivar trufas e depois coletá-las com cães treinados.
La Trufa preta sempre foi muito apreciado pelos franceses. Na verdade, também é conhecido como Trufa Perigord.
Se você ainda não viu ao vivo, parece um tubérculo, mas é preto. Com um cheiro peculiar e muito intenso, em folhas ou desagregado proporciona um aroma muito apreciado para preparações gastronômicas.
Para o desenvolvimento de trufas Você precisa de um terreno calcário, de certa altura, que não seja muito frio nem muito quente.
Este fungo cresce no subsolo preso às raízes de certas árvores, especificamente, azinheiras (conhecidas como azinheiras en Alta Mestria), mas também em carvalhos e amendoeiras. Por isso, os agricultores preparam o terreno plantando essas árvores em fileiras com certa distância, para que o sol brilhe ao seu redor.
Como procurar trufas com um cachorro-trufa
Na visita a Demetrio Tivemos a oportunidade de viver a curiosa experiência de como procurar trufas negras com as chamadas cachorros trufas.
O atual colega de Demetrio Ela é uma cadela linda, ematoma. o colheita de trufas Acontece na serra de Castellón de novembro a março.
El cachorro trufa Ele caminha pelo terreno procurando o vestígio do cheiro forte e característico da trufa com a ajuda do olfato. Quando localiza um local onde há trufas, o que indica começando a abrir um buraco com as patas, Demetrio Conclua o trabalho com a ajuda de uma pá.
A verdade é que não é fácil reconhecer a trufa ao retirar a terra, o que exige alguma habilidade.
Nas terras onde foram encontradas trufas, elas só voltarão a surgir cerca de dois anos depois. E em um dia costuma-se coletar cerca de meio quilo.
Chega então a hora de vender as trufas, em torno das quais existe um mercado pouco transparente. Demetrio Ele nos diz que em benassal Os agricultores costumam vendê-los nas noites de quinta-feira em um bar onde coincidem os vendedores e os distribuidores que os compram.
O preço atual das trufas negras para os agricultores está entre 350 e 500 euros o quilo. Para o consumidor final significa o dobro.
Para ver como é caçar trufas negras com cachorro, não perca o vídeo que acompanha este tópico.
Outra oportunidade de ver ao vivo é Show de Trufas Negras de Castellón que é comemorado todos os anos no início de fevereiro em uma das cidades da região de Portos-Maestrat, durante o qual é realizada uma competição de cães trufados.
Olá, fiz um curso de caça às trufas, e em dois meses meu cachorro já estava colhendo trufas, fiz em Aranda de Duero na Perruqueria, ministrado pelo Rafael Diaz, acho que também vendem preparações, a verdade é que deles É um prazer vê-los trabalhar, eles usam lagottos Romagnolo
Como faço para comprar um cachorro trufado? Estou interessado em saber onde devo ir ou saber mais sobre como procurar trufas. obrigado aguardo respostas
A trufa negra Castellon tem sido uma das mais procuradas. É maravilhoso saboreá-lo!
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