La czarny trufel jest wielkim bohaterem gastronomii w Wysokie mistrzostwo de Castellón.
Dlatego nie może Cię dziwić, że w okresie od stycznia do marca w tym regionie Castellón a dni gastronomiczne których głównym składnikiem dań przygotowywanych przez uczestniczące restauracje jest ten grzyb.
W Dni Gastronomiczne Trufli w Castellón 2014 restauracje z miast albocasser, Ares z Maestrat, Benassal, katí, szopka y Serratella, które oferują w weekendy wspomnianych miesięcy specjalne menu z czarną truflą w roli głównej.
To Region Castellón To jedna z Hiszpanii, gdzie zbierany jest ten grzyb o tak osobliwym smaku, który dzięki swojej ekskluzywności zyskał reputację perełki gastronomii.
La czarny trufel Jest uprawiana na gruntach o bardzo szczególnych właściwościach, z glebą wapienną, a ph neutralne i miejsca, gdzie nie jest ani za zimno, ani za gorąco, dlatego są to krainy położone w górach.
Grzyb ten rośnie pod ziemią przyczepiony do korzeni drzew, w szczególności dębów (tzw dęby ostrolistne w Castellón), obecnie na plantacjach stworzonych dla jego rozwoju. W ich zlokalizowaniu rolnikom towarzyszą tzw psy truflowe, które dzięki delikatnemu węchowi wskazują miejsca występowania grzybów.
Zobacz pies szuka trufli Jest to bardzo ciekawe doświadczenie, które miałem okazję przeżyć podczas mojego ostatniego pobytu trasa przez Alto Maestrazgo. Ponadto konkurs psów truflowych Jest to jedna z głównych atrakcji tzw Ports Maestrat Pokaz czarnych trufli które obchodzone jest co roku w lutym w jednym z miast regionu.
W wyżej wymienione dni gastronomiczne dwie restauracje w Madrycie oferują menu z czarną truflą. albocasser, trzy z Ares, trzy z Benassal, trzy z katí, cztery z szopka i jeden z Serratella. Ceny menu wahają się od 18 do 35 euro, przy czym najczęściej spotykane to 30 euro.
W program Dni Gastronomicznych Trufli możesz skonsultować się z lista restauracji biorących udział w programie, a także szczegóły i ceny menu oferowanych przez każdą z nich. Ponadto uwzględniono placówki, które również uczestniczą w tym wydarzeniu, oferując produkty wykonane z czarnej trufli.
Podczas tej wycieczki miałem okazję spróbować menu degustacyjnego trufli w niektórych restauracjach biorących udział w programie, a konkretnie w Restauracja El Prigó, klasyk i pretekst do odwiedzenia katí I Restauracja Novellaw pobliskim hotelu o tej samej nazwie de Benassal,
Podobnie w Restauracja La Carrasca de szopka, gdzie znajduje się monumentalny dąb, miałam okazję go skosztować średniowieczne menu przyrządzane według przepisów z książki „„Llibre de Sent Sobri”.
Poniżej znajdziesz oferowane tam przetwory truflowe, a także wspomniane średniowieczne menu.
Komentarz