Czy wiesz, że czarny trufel, ten grzyb uważany jest za klejnot gastronomii, ON "kultywować„?
Oznacza to, że niezależnie od tego, że trufla może rozwijać się w sposób naturalny, jeśli na ziemi istnieją odpowiednie warunki, obecnie rolnicy przygotowują duże obszary ziemi, o które odpowiednio dbają, aby ułatwić jej zbiór.
Przyznam, że nie wiedziałem o tym aż do niedawna wycieczka przez Alto Maestrazgo de Castellón, jeden z niewielu obszarów w Hiszpanii, gdzie można znaleźć czarny trufel.
Ja też nie wiedziałem Demetrius, rolnik, którego odwiedziliśmy Benasasal, kiedy jako młody człowiek widział Francuzów i Katalończyków spacerujących z psami po górach. Początkowo myślał, że wybierają się na polowanie, ale widząc, że nie mają broni, odkrył, że w rzeczywistości szukali przy pomocy psów bardzo szczególnej bulwy zwanej truflą.
Od tego momentu Demetrius i inni rolnicy z tego regionu porty Nauczyli się fachu polegającego na uprawie trufli, a następnie ich zbieraniu wyszkolone psy.
La czarny trufel zawsze był wysoko ceniony przez Francuzów. W rzeczywistości jest również znany jako Trufla z Perigordu.
Jeśli nie widziałeś go na żywo, wygląda jak bulwa, ale czarny. Dzięki specyficznemu i bardzo intensywnemu zapachowi, w arkuszach lub rozdrobniony, zapewnia bardzo ceniony aromat preparaty gastronomiczne.
Dla rozwoju trufle Potrzebujesz ziemi wapiennej o określonej wysokości, która nie będzie ani za zimna, ani za gorąca.
Grzyb ten rośnie pod ziemią, przyczepiony do korzeni niektórych drzew, w szczególności dębów ostrolistnych (tzw dęby ostrolistne en Wysokie mistrzostwo), ale także w dębach i migdałowcach. Dlatego rolnicy przygotowują ziemię, sadząc te drzewa w rzędach w określonej odległości, aby wokół nich świeciło słońce.
Jak szukać trufli z psem truflowym
Podczas wizyty w Demetrius Mieliśmy okazję przeżyć ciekawe doświadczenie poszukiwania czarnych trufli za pomocą tzw psy truflowe.
Obecny kolega z Demetrius Jest pięknym psem, Więcej. zbiór trufli Rzecz dzieje się w paśmie górskim Castellón od listopada do marca.
El pies truflowy Wędruje po krainie, szukając za pomocą węchu śladów silnego, charakterystycznego zapachu trufli. Gdy zlokalizuje miejsce, w którym znajdują się trufle, co sygnalizuje zaczynając łapami otwierać dziurę, Demetrius Dokończ pracę za pomocą łopaty.
Prawda jest taka, że nie jest łatwo rozpoznać truflę po usunięciu ziemi, co wymaga pewnych umiejętności.
W krainie, w której znaleziono trufle, pojawią się one ponownie dopiero po około dwóch latach. A w ciągu jednego dnia zwykle zbiera się około pół kilograma.
Potem przychodzi czas na sprzedaż trufli, wokół których tworzy się niezbyt przejrzysty rynek. Demetrius Mówi nam to w Benassal Rolnicy sprzedają je zwykle w czwartkowe wieczory w barze, w którym spotykają się sprzedawcy i dystrybutorzy, którzy je kupują.
Obecna cena czarnych trufli dla rolników wynosi od 350 do 500 euro za kilogram. Dla konsumenta końcowego oznacza to podwójne.
Aby zobaczyć, jak wygląda polowanie na czarne trufle z psem, nie przegap wideo który towarzyszy temu tematowi.
Jest jeszcze jedna okazja, żeby zobaczyć to na żywo Pokaz czarnych trufli w Castellón które obchodzone jest co roku na początku lutego w jednym z miast regionu Porty-Maestrat, podczas którego odbywają się zawody psów truflowych.
Witam, wziąłem udział w kursie polowania na trufle i za dwa miesiące mój pies już zbierał trufle, zrobiłem to w Aranda de Duero w Perruqueria, prowadzonego przez Rafaela Diaza, myślę, że sprzedają też przetwory, prawda jest taka to ich. Miło jest widzieć, jak pracują, używają lagotto Romagnolo
Jak kupić psa truflowego? Interesuje mnie, gdzie powinienem się udać lub dowiedzieć się więcej o tym, jak szukać trufli. dziękuję czekam na odpowiedzi
Czarna trufla z Castellon jest jedną z najbardziej poszukiwanych. Wspaniale jest tego smakować!
Jeśli interesują Cię trufle, możesz odwiedzić http://lacasadelassetas.com/13-trufa
znajdziesz artykuły związane z truflami