"Nie masz serów peklowanych?"
To pytanie pojawia się po wypróbowaniu jednego z sery Kantor Żurawia i jest wykonany przez jedną z osób, która z uderzająco gładkim wyglądem przybywa w BMW do tego gospodarstwa położonego pośrodku czystych krajobrazów gospodarstwa rolnego w gminie Ramirow prowincji Valladolid.
"Przyjechaliśmy kupić ser po rekomendacji znajomego„Mówią, że kiedy przybyli, ale oczywiste jest, że nie wiedzieli o osobliwych cechach tego sery z Farma Cantagrullas, jedyna w Hiszpanii, która produkuje świeże surowe sery owcze.
Nie wiedzieli też, że są to sery inspirowane serami francuskimi, do produkcji których wykorzystuje się różne technologie dostępne obecnie w sektorze produkcji serów, kładąc szczególny nacisk na wykorzystanie lokalnych bakterii.
Potencjalni klienci z pewnością zostaliby o tym poinformowani Kantor Żurawia dostarcza sery niektórym z najbardziej znanych szefów kuchni w Hiszpanii Gwiazdki Michelin, choć niewątpliwie myśleli, że trafią na tak popularny w Polsce klasyczny (i pyszny) peklowany ser owczy ten obszar Kastylii.
"Jeśli lubisz mocne smaki, spróbuj tego specjału„była odpowiedź Rubén, 33-letni młody przedsiębiorca, który kilka lat temu zdecydował się osiedlić w tej kastylijskiej okolicy, aby cieszyć się wiejskim stylem życia wraz z rodziną, obecnie z trójką dzieci.
Rubena Valbueny, lekarz specjalizacji Planowanie Terytorium rasy Geografia, po kilku latach pracy w firmie postanowił dokonać nagłej zmiany w swoim życiu ONZ w lasach deszczowych Amazonii i innych regionach Ameryki Południowej.
Tam wraz z żoną pochodzenia francuskiego, w wieku zaledwie 24 lat przeżył narodziny swojego pierwszego dziecka, ale teraz to on stoi na czele tej biznesowej przygody, w której oprócz siebie pracują cztery osoby. Rubén I jego żona.
Jak z dumą stwierdza burmistrz miasta, dzięki temu projektowi małe miasteczko Valladolid Ramiro.
La gama przetworów Cantagrullas Zawiera wszystko, od najświeższych serów o delikatnej konsystencji po sery kremowe o mocnym smaku, które w pewnym stopniu przypominają asturyjskie przetwory takie jak Ser kazinowy lub Afuega'l Pitu. Jako wielka fanka serów mogę powiedzieć, że są pyszne, szczególnie jak na mój gust te o najmocniejszym smaku (...i nie jest to tradycyjny ser owczy peklowany).
Francuski wpływ serów wynika z pochodzenia jego żony i stąd wzięła się pasja Rubén ma do francuskich serów.
Aby podkreślić cechę sery a’la cartePonieważ Rubén Tworzy nawet specyficzne specjały na gust każdego prestiżowego szefa kuchni, który zamawia je do swojej restauracji.
Kurs Kantor Żurawia to rzemieślnicza instalacja na małym gospodarstwie położonym obok domu rodzinnego, w której obecnie produkuje się 30.000 XNUMX litrów rocznie, a której rozwój był możliwy dzięki wykorzystaniu Internetu i sieci społecznościowych do jej nagłośnienia, a także marketingu produkt za pośrednictwem Twojego sklepu Online.
Teraz jego projekt biznesowy rozwija się wraz z otwarciem w maju specjalistyczny sklep z serami w Madrycie (Ulica Conde Duque’a 15), gdzie wraz z własnymi kreacjami zaoferuje szeroką gamę sery rzemieślnicze. Jest to, według słów Rubén, od "sklep transgresyjny„, ponieważ sery selekcjonuje się w komorze dojrzewania o temperaturze 10 stopni.
Jeśli pasjonujesz się serem, masz dobry powód, aby odwiedzić fabrykę sera. Ramiro, które znajdziesz w obszarze znajdującym się pomiędzy Medyna del Campo y Olmedo. Nie znajdziemy tu oczywiście typowego sera owczego peklowanego. A jeśli nie, alternatywą może być nowy sklep w Madrycie.
Komentarz