La svart trøffel er gastronomiens store hovedperson i Høy mestring de CASTELLON.
Derfor kan det ikke overraske deg at mellom månedene januar og mars i denne Castellón-regionen, en gastronomiske dager som har denne soppen som hovedingrediens i tilberedningene laget av de deltakende restaurantene.
I Castellón Truffle Gastronomic Days 2014 restauranter fra byene Albocasser, Ares fra Maestrat, Benassal, cati, rumpe y Serratellaen, som de tilbyr i helgene i nevnte måneder spesielle menyer med den svarte trøffelen i hovedrollen.
Dette Castellón-regionen Det er en av Spania hvor denne soppen med en så særegen smak samles, som på grunn av sin eksklusivitet har fått ryktet om å være en perle av gastronomi.
La svart trøffel Den er oppvokst på land med helt spesielle egenskaper, med kalksteinsjord, en ph nøytrale og steder hvor det verken er for kaldt eller for varmt, derfor er de land som ligger i fjellet.
Denne soppen vokser under jorden festet til røttene til trær, nærmere bestemt eik (kalt holmeiker i Castellón), for tiden i plantasjer laget for utviklingen. For å lokalisere dem, er bønder ledsaget av den såkalte trøffelhunder, som takket være deres fine luktesans indikerer punktene der soppen finnes.
Se en hund på jakt etter trøfler Det er en veldig interessant opplevelse som jeg har hatt muligheten til å leve i løpet av min siste rute gjennom Alto Maestrazgo. I tillegg kommer trøffelhundkonkurranse Det er en av hovedattraksjonene i Ports Maestrat Black Truffle Show som feires i februar måned, hvert år i en by i regionen.
I de nevnte gastronomiske dagene tilbyr to restauranter i Madrid svarte trøffelmenyer. Albocasser, tre av Ares, tre av Benassal, tre av cati, fire av rumpe og en av Serratellaen. Menyprisene varierer fra 18 til 35 euro, hvor det vanligste er 30 euro.
I program for Trøffel Gastronomiske Dager du kan konsultere liste over deltakende restauranter, samt detaljene og prisene på menyene som tilbys av hver av dem. I tillegg er etablissementer som også deltar på dette arrangementet inkludert, som tilbyr produkter laget med svart trøffel.
I løpet av denne turen var jeg i stand til å prøve trøffelsmakingsmenyen i noen av de deltakende restaurantene, nærmere bestemt El Prigó restaurant, en klassiker og en unnskyldning for å besøke cati , Og Novella restaurant, på hotellet med samme navn i nærheten de Benassal,
På samme måte i La Carrasca restaurant de rumpe, hvor en monumental eik ligger, fikk jeg muligheten til å smake på den middelaldermeny tilberedt i henhold til oppskriftene i boken "“Llibre de Sent Sobri”.
Nedenfor har du noen trøffelpreparater som tilbys der, samt den nevnte middelaldermenyen.
Kommentar