Hva er trøffelsøket med hund i Castellón?

Vet du at svart trøffel, denne soppen som regnes som en perle av gastronomi, HAN"dyrke"?

Det vil si, uavhengig av det faktum at trøffelen kan utvikle seg naturlig hvis jorden har de rette forholdene, forbereder bøndene i dag store landområder som de tar skikkelig vare på for å lette innsamlingen.

Jeg innrømmer at jeg ikke visste dette før min siste tur gjennom Alto Maestrazgo de CASTELLON, et av de få områdene i Spania hvor du kan finne svart trøffel.

Jeg visste ikke det heller Demetrius, bonden vi besøkte i Benasasal, da han som ung så franskmenn og katalanere gå med hunder gjennom fjellene. Først trodde han at de skulle på jakt, men da han så at de ikke hadde våpen, oppdaget han at de faktisk lette ved hjelp av hunder etter en helt spesiell knoll kjent som en trøffel.

Fra det øyeblikket Demetrius og andre bønder i denne regionen porter De lærte faget å dyrke trøfler og deretter samle dem med trente hunder.

La svart trøffel har alltid vært høyt verdsatt av franskmennene. Faktisk er det også kjent som Perigord trøffel.

Hvis du ikke har sett den live, ser den ut som en knoll, men svart. Med en særegen og veldig intens lukt, i ark eller oppløst gir den en høyt verdsatt aroma for gastronomiske preparater.

For utvikling av trøfler Du trenger kalksteinsland, av en viss høyde, som verken er for kaldt eller for varmt.

Denne soppen vokser under jorden festet til røttene til visse trær, nærmere bestemt holmeiker (kjent som holmeiker en Høy mestring), men også i eike- og mandeltrær. Derfor forbereder bøndene jorden ved å plante disse trærne i rader med en viss avstand, slik at solen kan skinne rundt dem.

Hvordan se etter trøfler med en trøffelhund

På besøk til Demetrius Vi hadde muligheten til å leve den nysgjerrige opplevelsen av hvordan man leter etter svarte trøfler med den såkalte trøffelhunder.

Den nåværende kollegaen til Demetrius Hun er en vakker hund, blåmerke. Den trøffelhøsting Det foregår i fjellkjeden av CASTELLON fra november til mars.

El trøffelhund Han går gjennom landet og leter etter sporet av den sterke karakteristiske lukten av trøffelen ved hjelp av luktesansen. Når den finner et sted hvor det er trøfler, noe den indikerer ved å begynne å åpne et hull med potene, Demetrius Fullfør arbeidet ved hjelp av en spade.

Sannheten er at det ikke er lett å gjenkjenne trøffelen når du fjerner jorden, noe som krever litt ferdigheter.

I landet der trøfler er funnet, vil de ikke dukke opp igjen før rundt to år senere. Og på en dag samles det vanligvis inn rundt en halv kilo.

Så kommer tiden for å selge trøflene, som det er et lite gjennomsiktig marked rundt. Demetrius Han forteller oss det i Benassal Bønder selger dem vanligvis torsdag kveld i en bar hvor selgere og distributører som kjøper dem faller sammen.

Dagens pris på svarte trøfler for bønder er mellom 350 og 500 euro per kilo. For sluttforbrukeren betyr det dobbelt.

For å se hvordan svart trøffeljakt med en hund er, ikke gå glipp av video som følger med dette emnet.

En annen mulighet til å se den live er Castellón Black Truffle Show som feires hvert år i begynnelsen av februar i en av byene i regionen Havner-Maestrat, hvor det arrangeres en trøffelhundkonkurranse.