Hvem har aldri gått for å kjøpe på et av de markedene som settes opp ukentlig i byer og nabolag i byene i vår geografi.
Selv om jeg ikke er en vanlig kjøper i gatemarkeder, jeg erkjenner at blant det store utvalget av produkter som kan finnes, er de som tiltrekker meg mest håndverksmat.
I min siste tur gjennom Ampurdán, I Costa Brava Katalansk, jeg har hatt muligheten til å møte to håndverksmatprodusenter som er dedikert til å selge dem på markeder, så vel som i lokale bedrifter.
Dette er for eksempel tilfelle håndverkssyltetøy hva i Slottet i Aro hver dag han lager Gloria Juanals.
Hvis du går til butikken som Gloria og hennes familie har i hagen hvor de dyrker et bredt utvalg av frukt og grønnsaker, kan du gjennom et glassvindu se hvordan de daglig lager, på en håndverksmessig måte, til og med 150 forskjellige varianter av syltetøy og syltetøy.
Las syltetøy Les Eroles De er hundre prosent naturlige, og du vil garantert bli overrasket over den store kreativiteten de har når de leter etter nye forslag. Så, for eksempel, vil du finne Aloe Vera, kaffe, jalapeño-syltetøy og til og med mojitos, uten selvfølgelig å gå glipp av noen av de mulige variantene av frukt.
Du kan kjøpe disse syltetøyene direkte i butikken deres eller på markedene som er satt opp i dette området av Ampurdán, med priser som stort sett varierer fra 4,90 euro for en 250 gr krukke, opp til 8 euro for de mest populære forslagene. originaler.
Ikke langt, inn Palamos, Carlos Font, som inntil nylig var dedikert til bygging, etter krisen besluttet å gå tilbake til familiebedriften til håndverksmessig produksjon av ansjos og ansjos i eddik, og har gitt den et nytt løft ved å markedsføre produksjonen i markeder, ikke bare i området, men til og med i Baskerland.
Under merkevare Els Bomba, hver dag lager og pakker de ansjos ikke bare fra Middelhavet, men også fra Kantabrien. Som han forteller oss CarlosMed utgangspunkt i et godt produkt, er nøkkelen til suksess i måten det er laget på.
I denne lille familiebedriften med åtte ansatte legges de etter å ha renset ansjosen i saltlake i mellom åtte måneder og ett år, og etter en liten avsalting med vann pakkes de for markedsføring.
På sin side, ansjos i eddik, etter klargjøring og emballering, fryse dem i en periode for å unngå mulig tilstedeværelse av anisaquis.
Kort sagt, syltetøyet av Gloria og ansjos Carlos De er også gode eksempler på tilbudet av Gastronomi i Empordà.
Kommentar