La zwarte truffel is de grote protagonist van de gastronomie in de Hoog meesterschap de CASTELLON.
Daarom kan het je niet verbazen dat tussen de maanden januari en maart in deze regio Castellón, a gastronomische dagen die deze paddenstoel als hoofdingrediënt hebben in de bereidingen van de deelnemende restaurants.
In de Castellón Truffel Gastronomische Dagen 2014 restaurants uit de steden van albocasser, Ares van de Maestrat, benassal, kati, ledikant y De Serratella, die ze aanbieden tijdens de weekenden van de genoemde maanden speciale menu's met in de hoofdrol de zwarte truffel.
deze Regio Castellón Het is een van Spanje waar deze paddenstoel met zo'n bijzondere smaak wordt verzameld, die vanwege zijn exclusiviteit de reputatie heeft verdiend een juweel van de gastronomie te zijn.
La zwarte truffel Het wordt geteeld op land met zeer bijzondere kenmerken, met kalksteengrond ph neutraal en plaatsen waar het niet te koud en niet te warm is, daarom zijn het landen in de bergen.
Deze schimmel groeit ondergronds en hecht zich aan de wortels van bomen, met name eiken (ook wel eiken genoemd). steeneiken in Castellón), momenteel in plantages die zijn gemaakt voor de ontwikkeling ervan. Om ze te lokaliseren, worden boeren vergezeld door de zogenaamde truffel honden, die dankzij hun fijne reukvermogen de punten aangeven waar de paddenstoelen voorkomen.
Zie een hond op zoek naar truffels Het is een zeer interessante ervaring die ik tijdens mijn recente periode heb mogen meemaken route door de Alto Maestrazgo. Bovendien wordt truffelhondenwedstrijd Het is een van de belangrijkste bezienswaardigheden van de Ports Maestrat Zwarte Truffelshow die elk jaar in de maand februari wordt gevierd in een stad in de regio.
Op de bovengenoemde gastronomische dagen bieden twee restaurants in Madrid zwarte truffelmenu's aan. albocasser, drie van Ares, drie van benassal, drie van kati, vier van ledikant en een van De Serratella. Menuprijzen variëren van 18 tot 35 euro, waarbij de meest voorkomende 30 euro is.
In de programma van de Truffel Gastronomische Dagen kunt u raadplegen lijst met deelnemende restaurants, evenals de details en prijzen van de menu's die door elk van hen worden aangeboden. Daarnaast worden vestigingen die ook aan dit evenement deelnemen, aangeboden producten gemaakt met zwarte truffel.
Tijdens deze reis heb ik het truffelproeverijmenu kunnen proberen in een aantal van de deelnemende restaurants, met name in de Restaurant El Prigo, een klassieker en een excuus om te bezoeken kati En Novella-restaurant, in het gelijknamige hotel in de buurt de benassal,
Ook in de Restaurant La Carrasca de ledikant, waar een monumentale eik staat, mocht ik deze proeven middeleeuwse menukaart bereid volgens de recepten uit het boek ““Llibre de Sent Sobri”.
Hieronder vindt u enkele truffelbereidingen die daar worden aangeboden, evenals het eerder genoemde middeleeuwse menu.
commentaar