Wat is de truffelzoektocht met hond in Castellón?

Weet je dat de zwarte truffel, deze schimmel die wordt beschouwd als een pareltje van de gastronomie, HIJ "cultiveren"?

Dat wil zeggen, ongeacht het feit dat de truffel zich op natuurlijke wijze kan ontwikkelen als het land de juiste omstandigheden heeft, bereiden boeren momenteel grote stukken land voor waar ze goed voor zorgen om de verzameling ervan te vergemakkelijken.

Ik geef toe dat ik dit pas wist toen ik onlangs was tocht door de Alto Maestrazgo de CASTELLON, een van de weinige gebieden in Spanje waar je dit kunt vinden zwarte truffel.

Ik wist het ook niet Demetrio, de boer waar we op bezoek waren Benasasal, toen hij als jonge man Fransen en Catalanen honden door de bergen zag lopen. Aanvankelijk dacht hij dat ze op jacht gingen, maar toen hij zag dat ze geen wapens hadden, ontdekte hij dat ze eigenlijk met behulp van honden op zoek waren naar een heel bijzondere knol die bekend staat als de truffel.

Vanaf dat moment Demetrio en andere boeren in deze regio poorten Ze leerden het vak van het kweken van truffels en het verzamelen ervan getrainde honden.

La zwarte truffel werd door de Fransen altijd zeer gewaardeerd. In feite is het ook bekend als Truffel uit de Perigord.

Als je hem nog niet live hebt gezien, lijkt hij op een knol, maar dan zwart. Met een eigenaardige en zeer intense geur, in vellen of uitgesplitst, zorgt het voor een zeer gewaardeerd aroma gastronomische bereidingen.

Voor de ontwikkeling van truffels Je hebt kalksteengrond nodig van een bepaalde hoogte, die niet te koud en niet te warm is.

Deze schimmel groeit ondergronds en hecht zich aan de wortels van bepaalde bomen, met name steeneiken (bekend als steeneiken en Hoog meesterschap), maar ook in eiken- en amandelbomen. Daarom bereiden boeren het land voor door deze bomen in rijen met een bepaalde afstand te planten, zodat de zon eromheen kan schijnen.

Hoe truffels zoeken met een truffelhond

Bij het bezoek aan Demetrio We hadden de gelegenheid om de merkwaardige ervaring te beleven van het zoeken naar zwarte truffels met de zogenaamde truffel honden.

De huidige collega van Demetrio Het is een prachtige hond, kneuzing. De truffel oogsten Het speelt zich af in de bergketen van CASTELLON van november tot maart.

El truffel hond Hij loopt door het land op zoek naar het spoor van de sterke karakteristieke geur van de truffel met behulp van zijn reukvermogen. Wanneer hij een plek vindt waar truffels zijn, wat hij aangeeft door met zijn poten een gat te openen, Demetrio Voltooi het werk met behulp van een schop.

De waarheid is dat het niet eenvoudig is om de truffel te herkennen als je de aarde verwijdert, wat enige vaardigheid vereist.

In het land waar truffels zijn gevonden, zullen ze pas ongeveer twee jaar later weer opduiken. En op een dag wordt er meestal zo’n halve kilo opgehaald.

Dan komt het moment om de truffels te verkopen, waarrond een niet erg transparante markt bestaat. Demetrio Dat vertelt hij ons binnen benassal Boeren verkopen ze meestal op donderdagavond in een bar waar verkopers en distributeurs die ze kopen samenkomen.

De huidige prijs van zwarte truffels voor boeren ligt tussen de 350 en 500 euro per kilo. Voor de eindconsument betekent het dubbel.

Om te zien hoe het jagen op zwarte truffels met een hond is, mag u deze niet missen video dat bij dit onderwerp hoort.

Een andere mogelijkheid om het live te zien is Castellón zwarte truffelshow dat elk jaar begin februari wordt gevierd in een van de steden in de regio Havens-Maestrat, waarbij een truffelhondenwedstrijd wordt gehouden.