あなたはそれをよく知っています バレンシアの美食 普遍的な価値を持っています。 パエリア、その名声は地域を超え、長年にわたりスペインの外部イメージと関連付けられてきた料理です。
しかし、すべてにおいて バレンシア お米をベースにしたさまざまな料理が豊富にあり、美食の豊かさがあるだけでなく、私の場合のようにお米が好きであれば、非常においしい料理を楽しむことができます。 有名なバレンシアのパエリアを準備するさまざまな方法、それは多くの議論を引き起こします。
最近のバレンシアへの旅行で、私は次のような人たちに会う機会がありました。 バレンシア風パエリアのレシピは何ですか？、によると マテウレストラン de エル・パルマー、首都の中心部に位置するこの小さな地区の象徴の 1 つ アルブフェラ.
このレストランでは彼らが主催しています 料理番組 グループ向けで、バレンシア風パエリアの準備がその主役です。
議論に巻き込まれないように、詳しく説明します バレンシア風パエリアの作り方 前述のマテウレストランでは伝統的なレシピに従って作っています。
若手シェフのヴィンセントは、 基本的なパエリアの材料：米、鶏肉、ウサギ、インゲン、水差し、パプリカ、食品着色料、サフラン、水、油、塩。
の最初のキー バレンシア風パエリアの準備ヴィンセントが私たちに言うように、 良い炒め物、鶏肉を揚げ、その後ウサギを揚げるのに十分な時間を与えます。インゲンを加えてパプリカを加えて完成する炒め物です。
ソースの準備ができたら (約 15 分かかります)、ヴィンセントはパエリアの水を注ぎます...そして冷たいものを注ぎます。沸騰し始めたら水差しを加え、いよいよご飯の時間です。
これを行うには、 地元の品種のお米, ジェセンドラ、有名なボンバ米よりもさらに優れた特性を持ち、腐敗を防ぐと言われているアルブフェラで栽培されています。
パエリアに米を一列に盛り、水1カップに対して米5カップの割合で注ぎます。ただし、例のように火が強い場合はXNUMX/XNUMXでも構いません。キッチン マテウレストラン.
ついに最新の パエリアの材料、着色料、サフラン、塩。沸騰し始めてから15分間、水分が消費されるにつれて火力を弱めながら炊きます。
この 15 分が経過した後、ヴィンセントはパエリアを火から下ろし、わずか XNUMX 分間休ませて、すぐに食べられると宣言します。
結果は、ご飯が少し緩んだ、おいしいパエリアであると私は証明します。 アルデンテ、そして富裕層が欠けていない ソカラット （ご飯が底にくっついてしまった）。
次のステップは、これに従って独自のパエリアを作ることです 簡単なレシピ。私もそうします。
このチキンとウサギのパエリアをレストラン自体で味わってください。 アルブフェラの訪問、10,90食あたりXNUMXユーロかかります。さらに、魚介類のパエリアやアバンダ、黒米など、その他のご飯料理も充実しています。あるいは、アリペブレ (アルブフェラ産ウナギのシチュー) やリサの塩漬けなどの名物料理もお好みでどうぞ。
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