La 黒トリュフ の美食の偉大な主人公です。 ハイマスタリー de カステリョン.
したがって、このカステリョン地域で 1 月から 3 月の間に、 美食の日々 参加レストランではこのキノコを主原料として調理しています。
で カステリョン トリュフ 美食の日 2014 の町のレストラン アルボカッサー, アレス・デル・マエストラト, ベナサル, カティ, ベビーベッド y セラテラ、当該月の週末に提供されます 特別メニュー 黒トリュフが主役。
これ カステリョン地域 このような独特の風味を持つこのキノコが採取されるスペインの一つであり、その独占性により美食の宝石としての評判を得ています。
La 黒トリュフ 石灰岩の土壌という非常に特殊な土地で育てられています。 ph 中立地帯で寒すぎず暑すぎない場所、だからこそ山間にある土地なのです。
この菌は地下で樹木、特にオークの根元に付着して成長します（ ホルムオークス カステリョンにある）、現在はその開発のために作られたプランテーションにあります。それらを見つけるために、農民はいわゆる トリュフ犬優れた嗅覚のおかげで、キノコが見つかる場所がわかります。
を参照してください トリュフを探している犬 最近の滞在中に生活する機会があったのは非常に興味深い経験です。 アルト・マエストラズゴを通るルート。 さらに、 トリュフ犬コンテスト の大きな魅力の一つです ポーツ マエストラット 黒トリュフ ショー この地域の町で毎年2月に祝われます。
前述の美食の時代には、マドリードの 2 つのレストランが黒トリュフ メニューを提供しています。 アルボカッサー、3つの アレス、3つの ベナサル、3つの カティ、4つの ベビーベッド そして セラテラ。メニューの価格は 18 ユーロから 35 ユーロまであり、最も一般的なのは 30 ユーロです。
で トリュフ美食の日のプログラム 相談できます 参加レストラン一覧、それぞれで提供されているメニューの内容や価格についても紹介します。また、本イベントに参加する施設も含まれており、 黒トリュフを使った商品.
今回の旅行中、私は参加レストランのいくつかでトリュフのテイスティングメニューを試すことができました。 エル プリゴ レストラン、古典的であり、訪問する口実です カティ 、そして、 ノヴェッラ レストラン、近くの同名のホテル内 de ベナサル,
同様に、 ラ カラスカ レストラン de ベビーベッド記念碑的なオークの木がある場所で、私はそのオークの木を味わう機会がありました。 中世のメニュー 本のレシピに従って調理しました。」「リブレ・デ・セント・ソブリ」.
以下は、そこで提供されているトリュフの準備と、前述の中世のメニューです。
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