カステリョンの犬と一緒にトリュフ探しとは何ですか?

知っていますか? 黒トリュフ、と考えられているこの菌。 美食の宝石、 彼 "耕す"？

つまり、土地に適切な条件があればトリュフは自然に生育できるという事実にもかかわらず、現在、農家はトリュフの収集を容易にするために、適切に管理された広大な土地を準備しています。

私は最近までこのことを知らなかったことを認めます アルト・マエストラズゴを巡る旅 de カステリョン、スペインでも数少ない地域の 1 つです。 黒トリュフ.

私も知りませんでした デメトリオ、私たちが訪問した農家 ベナササル、若い頃、フランス人やカタルーニャ人が山中で犬の散歩をしているのを見たとき。最初、彼は彼らが狩りに行くのだと思ったが、彼らが武器を持っていないのを見て、実際には彼らが犬の助けを借りてトリュフとして知られる非常に特別な塊茎を探していることに気づいた。

その瞬間から デメトリオ そしてこの地域の他の農家 ポート 彼らはトリュフを栽培し、それを収集する商売を学びました。 訓練された犬.

La 黒トリュフ フランス人から常に高く評価されています。実際、それは次のようにも知られています ペリゴールトリュフ.

生で見たことがない場合は、塊茎のように見えますが、黒いです。独特で非常に強い香りがあり、シート状または分散した状態で、非常に高く評価されている香りを提供します。 美食の準備.

の開発のために トリュフ ある程度の高さで、寒すぎず暑すぎない石灰岩の土地が必要です。

この菌類は地下で特定の木の根元に付着して成長し、特にホルムオーク（として知られています）の根元に付着します。 ホルムオークス en ハイマスタリー）だけでなく、オークやアーモンドの木にもあります。そこで農家は、周囲に太陽が当たるように、一定の間隔をあけて列状にこれらの木を植えて土地を整備します。

トリュフ犬でトリュフを探す方法

への訪問にあたり、 デメトリオ 私たちは、いわゆる黒トリュフをどのように探すかという興味深い経験をする機会がありました。 トリュフ犬.

現在の同僚は、 デメトリオ 彼女は美しい犬です、 モレタ。 ザ トリュフの収穫 の山脈で行われます カステリョン XNUMX月からXNUMX月まで。

El トリュフ犬 彼は嗅覚を頼りにトリュフ特有の強い香りの痕跡を探しながらその土地を歩きます。トリュフがある場所を見つけると、足で穴を開け始めます。 デメトリオ シャベルを使って作業を完了します。

実のところ、土を取り除くときにトリュフを見分けるのは簡単ではなく、ある程度の技術が必要です。

トリュフが発見された土地では、約 2 年後までトリュフは再び出現しません。通常、1 日で約 0.5 キロが収集されます。

次にトリュフを売る時期が来ますが、その周りにはあまり透明性のない市場があります。 デメトリオ 彼は次のように語っています。 ベナサル 農家は通常、売り手と購入する流通業者が一致するバーで木曜の夜にそれらを販売します。

農家向けの黒トリュフの現在の価格は、350キロ当たり500ユーロからXNUMXユーロの間です。最終消費者にとっては XNUMX 倍の意味になります。

犬と一緒に黒トリュフ狩りがどのようなものかを知るには、ぜひご覧ください。 ビデオ このトピックに付随するものです。

生で見れるもう一つのチャンスは、 カステリョン黒トリュフショー この地域の町の1つで毎年2月の初めに祝われます。 ポーツ マエストラット、その間にトリュフ犬コンテストが開催されます。