Ecco come si coltivano le ciliegie nella Valle del Jerte: come visitare una cooperativa

"Scusate... vi devo lasciare perché inizia a piovere e devo andare a raccogliere le ciliegie“, ci racconta la madre di Vincitore, giovane agricoltore Jerte Valley che si dedica anche alle attività turistiche presenti in azienda Ostello.

Al momento del raccogliere le ciliegie in questo valle dell'Estremadura settentrionale, che si svolge da maggio ai primi di agosto, i contadini sono ogni giorno attenti al cielo.

Un forte acquazzone primaverile può rovinare gran parte del lavoro dell'intera stagione.

Durante l'ultima visita che ho fatto a Jerte Valley, non nel tradizionale stagione della fioritura dei ciliegi (che anche...), ma durante il cosiddetto Cerecera, ho potuto scoprire come tutta la popolazione viva del ciliegio...e vi presti attenzione.

Quando circoli in questo periodo attraverso i più piccoli paesi della valle del Jerte, Vedrai che in ogni garage le donne stanno facendo la selezione e il primo confezionamento delle ciliegie che gli uomini raccolgono ogni giorno.

Ma quando piove, tutti corrono nei campi per accelerare la raccolta prima che le ciliegie si bagnino, perché poi, se non sono andate a male, devono lasciarle sugli alberi finché non si seccano.

Com'è la coltivazione delle ciliegie nella valle del Jerte?

Nel Jerte Valley Attualmente sono circa 13.000 gli abitanti distribuiti negli undici comuni della regione.

Si può quasi dire che tutti si dedicano all'agricoltura, in a economia familiare con piccole aziende agricole.

In media ogni agricoltore possiede cinque aziende agricole distribuite in zone di diversa altitudine della valle, con una superficie media di 1,5 ettari.

Ci dicono che la crisi non si è quasi notata, che il lavoro c'è per chi lo vuole, ma che in realtà sono sempre in crisi, cioè a scapito delle piogge.

Ci ricordano che nel 1985 piovve ininterrottamente da aprile, rovinando l'intero raccolto.

Ma quanto guadagnano i braccianti che lavorano nei campi e raccolgono le ciliegie?

Di solito viene applicato il cosiddetto “sistema”.metà“; Cioè, il gruppo di braccianti che raccolgono un campo condivide le ciliegie raccolte ogni giorno per metà con il contadino proprietario della terra.

Da parte loro, i braccianti di origine rumena, che preferiscono uno stipendio fisso, ricevono 55 euro per ogni giornata di lavoro.

Qui alla visita della valle durante CereceraOltre ad assaggiare il gastronomico o di  fare escursioni, Potete vedere come le ciliegie sono state raccolte a mano, poiché è un frutto molto delicato e la sua raccolta non può essere meccanizzata.

Per fare questo, gli agricoltori raccolgono albero per albero le ciliegie mature, che conservano in ceste che pesano dai 5 ai 7 chili.

Ho l'impressione che, davvero, in valle non ne conoscano il numero varietà di ciliegie che c'è attualmente, perché ad ogni visita ci hanno detto un numero diverso.

Ma andiamo, ce ne sono dalle 100 alle 120, insomma, le varietà più tradizionali e conosciute, dove le cinque varianti di gogna, e altri con nomi suggestivi come navalinda, nelle versioni Picco di limone, becco nero y Picco Colorao.

A questi bisogna aggiungere quelli che gli agricoltori più giovani e innovativi hanno messo in atto negli ultimi tempi.

Com'è la ciliegia, originaria della valle del Jerte?

Ma rimarrai sorpreso nel vedere come, mentre cammini per il campo tra alberi pieni di ciliegie, Vincitore Ne riconosce le diverse varietà, che hanno sapori e dolcezze molto diversi.

Naturalmente vi dirò che la varietà più famosa è la ciliegia gogna, di cui esistono cinque varianti, quattro delle quali senza peduncolo (coda), che si libera quando si raccoglie il frutto dall'albero.

Originario della valle del Jerte, è la grande stella delle ciliegie, dal colore scuro e dalla consistenza più compatta.

Anche l'ultimo al momento del ritiro e il prezzo più alto.

Cooperative nella valle del Jerte

Un altro aspetto che ti sorprenderà è il fantastico tradizione e sentimento cooperativo che esiste nella regione, che ci trasmette con le sue spiegazioni Violoncello Bardon, agricoltore e tecnico dello sviluppo rurale presso la Jerte Valley Management Society.

Nella valle del Jerte e nella vicina regione di Vera esistono 16 cooperative, tanto che ogni agricoltore, una volta raccolte le ciliegie, e molti di loro le hanno selezionate nei loro garage, le porta alla cooperativa cittadina, da dove vengono trasportate al Associazione delle Cooperative della Valle del Jerte.

Da lì il marketing dei famosi ciliegie jerte, sempre più orientati all'export, dove devono competere soprattutto con le ciliegie turche...che sono quattro volte più economiche.

In questo gruppo vengono confezionati ogni anno più di 16 milioni di chili di ciliegie, di cui poco meno della metà vengono calibrate e selezionate nelle loro linee di produzione sempre più moderne.

È sorprendente vedere come ogni ciliegia viene fotografata mentre si muove a tutta velocità lungo le linee di selezione e, grazie al software, a seconda della sua dimensione, si dirige automaticamente alla corrispondente zona di confezionamento.

Con le ciliegie che vengono scartate (distruzione) a causa delle sue condizioni deteriorate o delle sue piccole dimensioni, il gruppo produce un molto aggressivo (42º), un liquore dolce (17º) e anche marmellate e picotine (ciliegie sotto spirito e zucchero).

Oltre alle ciliegie, negli altri periodi dell'anno nella valle del Jerte si producono olive e castagne, ma anche fichi, lamponi, ribes o more.

Tutto questo lo puoi conoscere vivendo l'esperienza di visita di una cooperativa, che viene organizzato durante il suddetto Ciliegia.

O nel visite guidate per gruppi che al momento dell'incasso effettuato dalla predetta società Alberjerte, in quale imparerai a raccogliere le ciliegie…e ne assaggerete sicuramente qualcuno.