Sicuramente hai provato il sobao…o almeno questo è quello che pensi. Quando assaggi un vero sobao pasiego preparato nel valli cantabriche, dove si mantiene la tradizione di questa specialità dolciaria, è quando si scopre che è buona sobao pasiego. Potrebbe sembrarti una torta, ma presenta evidenti differenze, oltre ad essere molto più grande della sobao industriali.
En Selaya, nella regione di Pas-Miera, meglio noto come Valli di Pasiegos, È Joselin, una delle case tradizionali più prestigiose che mantengono il tradizione del strofina i tuoi pasiegos.
Ora hai l'opportunità di apprendere alcuni segreti di come vengono realizzati partecipando ad un Laboratorio Sobaos Pasiegos, un'interessante attività gastronomica.
Saprete così che il segreto sta nelle materie prime, tra cui primeggia il latte di queste valli, che arriva alla linea di produzione ancora caldo dopo essere stato appena munto dalle mucche, che si traduce poi in un ottimo burro.
Il risultato è a sobao molto diverso da quello prodotto industrialmente, ad esempio, con latte sterilizzato o margarina.
Joselin È stata fondata negli anni '40 a Vega de Pas, ma presto si stabilì in a vecchio negozio di alimentari a Selaya, e attualmente in preparazione del sobao e formaggi Ogni giorno lavorano 14 persone.
El Laboratorio di Sobaos Si svolge in una vecchia capanna di Pasiega vicino a Selaya e dura circa tre ore, guidato da Maria Angeles, impari a preparare il sobao con le tue mani.
Dopo averli lasciati in forno per terminare la loro preparazione, avete tempo per fare una passeggiata nella verdeggiante valle e godervi anche uno spuntino degustazione sobao y formaggi.
Alla fine prendi il sobao che tu stesso hai preparato…e anche a Quesada (uno dei miei dolci preferiti).
Non perdere il video che accompagna questo argomento, di cui hai le immagini Com'è il Workshop Sobaos?.
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