Debo recoñecer que ata o meu máis recente viaxe a Euskadi con motivo da celebración da inauguración do tempada de Txotx, non tivera a oportunidade de gozar do menú da sidrería nun sidrería tradicional vasca.
En Madrid, onde vivo, e noutras grandes cidades de España, hai moitos chamados Sidrerías vascas.
Pero en realidade é bares ou restaurantes centrado en ofrecer a gran variedade de tapas que bebes no bar ou nas mesas altas, e onde tamén podes beber sidra vasca.
Ou tamén podes atopar numerosos restaurantes onde degustar pratos máis típicos da gastronomía vasca, acompañado de sidra.
Como é unha sidrería vasca tradicional no País Vasco
Pero dígocho iso comer nunha sidra tradicional vasca de Astigarraga É moi diferente, e iso é todo unha experiencia que paga a pena gozar.
Neste caso, ao referirse a Sidrerías vascas descríbense aldeas ou lugares onde se produce cada ano a sidra, que se conserva en grandes barricas coñecidas como kupelas.
E está dentro Astigarraga, cidade moi próxima San Sebastián, onde se concentra o maior número de sidrerías.
Como é o menú típico da sidrería vasca?
Tradicionalmente, estas aldeas creaban un espazo onde a degustación de sidra podía ir acompañada de comida.
E a partir de aí o menú típico da sidrería vasca, que consta de Tortilla de bacallau, Bacallau ao pemento, bisté de tenreira e de sobremesa, queixo con marmelo e noces, todo isto para compartir.
Moitas das sidrerías só abren ao público para ofrecer este menú durante o citado tempada de Txotx, que vai dende mediados de xaneiro ata abril, e durante o cal próbase a nova sidra do ano.
Proba un menú da sidrería, xa sexa en mesas altas ou sentado en mesas longas, é máis que a experiencia gastronómica, xa que se caracteriza pola socialización entre todos os participantes na comida.
Comprenderedes cando vos diga que os comensais deben estar sempre pendentes dos diferentes momentos nos que o propietario da sidrería abre as distintas kupelas para servir a sidra.
Despois de avisarnos, todos imos facer cola para, cada un co noso vaso alto, recoller a sidra que corre continuamente.
Isto anima a formar grupos para charlar mentres degustan a sidra, e esperan a apertura dunha nova. kupela.
Paralelamente, co teu grupo de amigos compartirás o mencionado anteriormente especialidades do menú da sidrería no que, sen dúbida, o bisté cobra gran protagonismo.
O menús da sidrería Serven na zona de Astigarraga por prezo uns 40 euros, e asegúroche que non quedarás con fame e poderás beber sidra mentres dure o teu corpo.
Isto explica que esta zona próxima á fronteira francesa sexa visitada habitualmente por grupos de franceses que chegan mesmo en autobús, e que buscan gozar desta experiencia.
¿Atréveste a degustalo?
Busco sidra espumante da marca Astigarraga.
Tamén adoitamos ir degustar o menú da sidrería en época de sidra, o ambiente é marabilloso.
Hai 2 semanas estabamos nun e puxémonos as botas. Por suposto, de pé, como mandan os canons.