Se che gustan os doces, e concretamente, o mazapán e tipos relacionados, en a viaxe gastronómica por Euskadi tes unha cita en Pastelería Gorrotxategi de Tolosa, en Guipúzcoa.
Esta tradicional panadería familiar é moi famosa en Tolosa pola súa Museo Reposteiro, O principal Atracción turística de Tolosa, onde se poden ver instrumentos e obxectos empregados dende o século XV para a elaboración de repostería e repostería.
Pero, por suposto, en Gorrotxategi Podes degustar e mercar unha gran variedade de doces, bolos e turróns artesáns, así como tellas e cigarros, moi populares nesta zona de Euskadi.
Agora, nesta ocasión quero destacar o delicioso Xaxu, unha torta de crema de améndoas, que é unha mestura entre mazapán e xema. Probalo é gratificante experiencia gastronómica.
Non se sabe exactamente cando Xaxu, pero esta pastelería xa se facía a mediados do século XIX, cando un mozo que era coñecido como Xaxu traballaba na repostería situada fronte ao concello de Tolosa.
Posteriormente, en 1883, a Confitería Cleto foi traspasada a Jose Mari Gorrotxategi, precursor desta saga de mestres pasteleiros, que xa vai pola terceira xeración.
Dende entón, Gorrotxategi foron refinando o Receita Xaxu, e agora pódovos asegurar que é un doce moi suave e delicioso.
Se non te resistes a esperar para probalo cando viaxas a Tolosa, podes comprar o Xaxus en liña.
Comentar