Así se cultivan as cereixas no Valle del Jerte: como visitar unha cooperativa

"Perdón... teño que deixarte porque comeza a chover e teño que ir coller cereixas“, dinos a nai de Vencedor, mozo labrego Val de Jerte que tamén se dedica a actividades turísticas na empresa Albergue.

No momento do recollida de cereixas neste val do norte de Estremadura, que se desenvolve dende maio ata principios de agosto, os labregos están todos os días atentos ao ceo.

Unha forte chuvia primaveral pode arruinar gran parte do traballo de toda a tempada.

Na visita máis recente que lle fixen Val de Jerte, non no tradicional tempada de flores de cereixa (que tamén...), pero durante o chamado Cerecera, puiden descubrir como toda a poboación vive da cereixa...e presto atención a ela.

Cando circulas por este tempo polos máis pequenos cidades do val do Jerte, Veredes que en cada garaxe as mulleres están a facer a selección e o primeiro envasado das cereixas que recollen os homes cada día.

Pero cando chove, todos corren ao campo para acelerar a recollida antes de que se mollen as cerdeiras, porque despois, se non se estragaron, deben deixalas nas árbores ata que sequen.

Como é o cultivo da cerdeira no val do Jerte?

No Val de Jerte Actualmente hai uns 13.000 habitantes que se distribúen polas once localidades da comarca.

Case se pode dicir que todo o mundo se dedica á agricultura, nunha economía familiar con pequenas explotacións.

De media, cada agricultor conta con cinco explotacións distribuídas en zonas de diferente altura no val, cunha superficie media de 1,5 hectáreas.

Dinnos que a crise apenas se notou, que hai traballo para quen o queira, pero que, en realidade, sempre están en crise, é dicir, a costa das chuvias.

Lembran que en 1985 choveu sen parar dende abril, o que estragou toda a colleita.

Pero canto gañan os obreiros que traballan no campo recollen cereixas?

Adóitase aplicar o chamado "sistema".a metade“; É dicir, o grupo de peóns que colleita un campo comparte a metade das cereixas colleitadas cada día co labrego propietario da terra.

Pola súa banda, os traballadores de orixe romanesa, que prefiren un salario fixo, cobran 55 euros por cada día de traballo.

No visita do val durante CereceraAdemais de degustar o xornadas gastronómicas o de sendeirismo, Pódese ver como as cereixas foron recollidas a man, xa que é un froito moi delicado e a súa recollida non se pode mecanizar.

Para iso, os gandeiros van árbore por árbore recollendo cereixas maduras, que almacenan en cestos que acaban por pesar entre 5 e 7 quilos.

Teño a impresión de que, realmente, no val non saben o número de variedades de cereixas que hai na actualidade, pois en cada visita dicíanos un número diferente.

Pero vamos, hai entre 100 e 120, ben, as variedades máis tradicionais e coñecidas, onde as cinco variantes de pillory, e outros con nomes tan suxestivos como Navalinda, en versións Pico de limón, peteiro negro y Pico Colorao.

A estes hai que engadir os que os gandeiros máis novos e innovadores puxeron en marcha nos últimos tempos.

Como é a cereixa, orixinaria do val do Jerte?

Pero sorprenderás ver como, mentres camiñas polo campo entre árbores cheas de cerdeiras, Vencedor Recoñece as diferentes variedades, que teñen sabores e dozuras moi diferentes.

Por suposto, vouvos dicir que a variedade máis famosa é a cereixa picoteado, das que hai cinco variantes, catro delas sen pedúnculo (cola), que se solta ao recoller o froito da árbore.

Orixinaria do val do Jerte, é a gran estrela das cereixas, coa súa cor escura e textura máis firme.

Tamén o último ao recollelo, e o prezo máis alto.

Cooperativas do Val do Jerte

Outro aspecto que che sorprenderá é o xenial tradición e sentimento cooperativo que existe na comarca, que nos transmite coas súas explicacións Violonchelo Bardon, agricultor e técnico de desenvolvemento rural da Sociedade Xestora do Val do Jerte.

No Val do Jerte e na comarca próxima da Vera hai 16 cooperativas, de xeito que cada gandeiro, unha vez recollidas as cereixas, e moitos delas seleccionadas nos seus garaxes, lévaas á cooperativa da vila, desde onde son o transporte. ao Grupo de Cooperativas do Val do Jerte.

A partir de aí o marketing dos famosos Cereixas de Jerte, cada vez máis dirixida á exportación, onde sobre todo teñen que competir coas cereixas turcas...que son catro veces máis baratas.

Neste grupo envasan cada ano máis de 16 millóns de quilos de cereixas, dos cales algo menos da metade son calibradas e seleccionadas nas súas cada vez máis modernas liñas de produción.

Sorprende ver como se fotografa cada cereixa mentres se move a toda velocidade polas liñas de selección, e grazas ao software, segundo o seu tamaño, van automaticamente á zona de envasado correspondente.

Coas cereixas que se descartan (destrución) debido ao seu estado deteriorado ou pequeno tamaño, o grupo produce unha moi agresivo (42º), un licor doce (17º) e tamén marmeladas e picotinas (cereixas en augardente e azucre).

Ademais das cereixas, noutras épocas do ano no val do Jerte prodúcense olivas e castañas, pero tamén figos, framboesas, groselhas ou amoras.

Todo isto podes saber vivindo a experiencia de visita dunha cooperativa, que se organiza durante o citado Cereixa.

Ou no visitas guiadas para grupos que no momento da recollida efectuada pola citada empresa Alberjerte, en que aprenderás a coller cereixas…e seguro que degustarás algún.