Voici comment sont cultivées les cerises dans la Valle del Jerte : comment visiter une coopérative

"Excusez-moi... je dois vous quitter car il commence à pleuvoir et je dois aller cueillir des cerises», nous raconte la maman de vainqueur, jeune agriculteur Jerte Valley qui se consacre également aux activités touristiques de l'entreprise Auberge.

Au moment de la cueillette des cerises dans cette vallée du nord de l'Estrémadure, qui a lieu de mai à début août, les agriculteurs sont chaque jour attentifs au ciel.

Une forte averse printanière peut ruiner une grande partie du travail de toute la saison.

Lors de la dernière visite que j'ai effectuée à Jerte Valley, pas dans le sens traditionnel saison des fleurs de cerisier (ce qui aussi...), mais pendant ce qu'on appelle Cérécera, j'ai pu découvrir comment toute la population vit de la cerise... et y prête attention.

Quand tu circules à cette époque à travers les petits villes de la vallée du Jerte, Vous verrez que dans chaque garage les femmes effectuent la sélection et le premier conditionnement des cerises que les hommes collectent chaque jour.

Mais quand il pleut, tout le monde court aux champs pour accélérer la cueillette avant que les cerises ne soient mouillées, car alors, si elles ne sont pas gâtées, il faut les laisser sur les arbres jusqu'à ce qu'elles sèchent.

Comment se déroule la culture des cerises dans la vallée du Jerte ?

Dans le Jerte Valley Actuellement, la région compte environ 13.000 XNUMX habitants répartis dans les onze communes de la région.

On peut presque dire que tout le monde se consacre à l'agriculture, dans un économie familiale avec de petites fermes.

En moyenne, chaque agriculteur possède cinq exploitations agricoles réparties dans des zones de différentes hauteurs dans la vallée, d'une superficie moyenne de 1,5 hectare.

Ils nous disent que la crise est à peine remarquée, qu'il y a du travail pour qui le veut, mais qu'en réalité, ils sont toujours en crise, c'est-à-dire au détriment des pluies.

Ils rappellent qu'en 1985, il a plu sans arrêt depuis avril, ce qui a gâché toute la récolte.

Mais combien gagnent les ouvriers qui travaillent dans les champs pour récolter les cerises ?

Le soi-disant « système » est généralement appliquémoitié« ; Autrement dit, le groupe d'ouvriers qui récoltent un champ partage les cerises récoltées chaque jour pour moitié avec l'agriculteur propriétaire de la terre.

De leur côté, les ouvriers d'origine roumaine, qui préfèrent un salaire fixe, sont payés 55 euros par jour de travail.

Sur visite de la vallée pendant CereceraEn plus de goûter le gastronomique ou faire de la randonnée, Vous pouvez voir comment les cerises ont été cueillies à la main, car c'est un fruit très délicat et sa récolte ne peut pas être mécanisée.

Pour ce faire, les agriculteurs vont arbre par arbre cueillir des cerises mûres, qu'ils stockent dans des paniers qui pèsent finalement entre 5 et 7 kilos.

J'ai l'impression qu'en réalité, dans la vallée, on ne connaît pas le nombre de variétés de cerises qu'il y en a actuellement, car à chaque visite, ils nous ont indiqué un numéro différent.

Mais bon, il y en a entre 100 et 120, enfin, les variétés les plus traditionnelles et les plus connues, où les cinq variantes de pilori, et d'autres avec des noms aussi évocateurs que navalinda, en version Pic Citron, bec noir y Pic Colorao.

À ceux-ci, il faut ajouter ceux que les agriculteurs les plus jeunes et les plus innovants ont mis en œuvre ces derniers temps.

Comment est la cerise cerise, originaire de la vallée du Jerte ?

Mais vous serez surpris de voir comment, en vous promenant dans les champs entre les arbres pleins de cerisiers, vainqueur Il reconnaît les différentes variétés, qui ont des saveurs et une douceur très différentes.

Bien sûr, je vous dirai que la variété la plus connue est la cerise pilori, dont il existe cinq variantes, dont quatre sans pédoncule (queue), qui se libère lors de la cueillette du fruit de l'arbre.

Originaire de la vallée du Jerte, est la grande star des cerises, avec sa couleur foncée et sa texture plus ferme.

Également le dernier lors du retrait et le prix le plus élevé.

Coopératives de la vallée du Jerte

Un autre aspect qui vous surprendra est le grand tradition et sentiment de coopération qui existe dans la région, qu'il nous transmet avec ses explications Violoncelle Bardon, agriculteur et technicien en développement rural à la Jerte Valley Management Society.

Dans la vallée du Jerte et dans la région voisine de Vera, il existe 16 coopératives, de sorte que chaque agriculteur, une fois qu'il a collecté les cerises, et beaucoup d'entre eux les ont sélectionnées dans leurs garages, les amène à la coopérative municipale, d'où elles sont transportées. au Association des coopératives de Valle del Jerte.

De là la commercialisation du célèbre Cerises Jerte, de plus en plus orientées vers l'exportation, où elles doivent surtout concurrencer les cerises turques... quatre fois moins chères.

Dans ce groupe, plus de 16 millions de kilos de cerises sont conditionnés chaque année, dont un peu moins de la moitié sont calibrés et sélectionnés sur leurs lignes de production de plus en plus modernes.

Il est surprenant de voir comment chaque cerise est photographiée alors qu'elle avance à toute vitesse dans les lignes de sélection et, grâce à un logiciel, en fonction de sa taille, elle se dirige automatiquement vers la zone de conditionnement correspondante.

Avec les cerises jetées (destruction) du fait de son état dégradé ou de sa petite taille, le groupe produit une très agressif (42º), une liqueur douce (17º) et aussi des confitures et picotines (cerises au cognac et sucre).

En plus des cerises, à d'autres périodes de l'année, dans la vallée du Jerte, on produit des olives et des châtaignes, mais aussi des figues, des framboises, des groseilles ou des mûres.

Vous pouvez savoir tout cela en vivant l'expérience de visite d'une coopérative, qui est organisé lors du Cerise.

Ou dans le visites guidées pour groupes qu'au moment de l'enlèvement effectué par la société susvisée Alberjerte, où tu apprendras à cueillir des cerises…et vous en goûterez sûrement.