Extremadurako Urdaiazpiko Iberikoaren Ibilbidean ikusteko eta egiteko gauzarik onenak

Zalantzarik gabe, irudia lotu nahi baduzu urdaiazpiko iberiar ona paisaia bati, hau izango da Extremadurako Dehesa.

Izan ere, gaur egun Espainiako hainbat gunetan, Salamancan, Teruelen, Kordoban edo Huelvan esaterako, iberiar urdaiazpikoak ekoizten badira ere, Extremadurako larrean dago, zehazki, Badajoz probintzia, non jendea oso modu berezian bizi den Txerri iberiar kultura eta urdaiazpikoen ekoizpena.

Hauek eremuak dira Badajoz mendilerroa hiru eskualde hartzen dituena eta 33 udalerri biltzen dituena, non beren ekonomia urdaiazpiko iberiar ekoizpenean oinarritzen den.

a autoen ibilbidea Herri horietako hainbaten bidez, urdaiazpiko iberiar bikainena dastatzeaz gain, bertako kulturan sakontzeko aukera emango dizu. Eta amaiera hori betetzen da Urdaiazpiko Iberikoaren Ibilbidea Dehesa de Extremadura.

Urdaiazpiko Iberikoaren Ibilbidea Dehesa de Extremadura

Ibilbide honek, esaterako, herrietatik igaro behar du Sierrako Fregenal, Errege Pikondoa, Zaldunen Jerez, betea y Monasterioa, non kultur ondare interesgarri bat ere ezagutu dezakezun.

Baina nola jakin dezakezu urdaiazpiko iberiar on baten gakoak?

Ibilbide honetan urdaiazpiko iberiarrari eskainitako museo eta interpretazio zentroak bisitatu ditzakezu. Zehazki, du Monesterio Urdaiazpiko Museoa, non ikus-entzunezko eta gailu interaktiboen laguntzaz Extremadurako lurralde honetako urdaiazpiko on baten ezaugarriak ezagutuko dituzu.

Edo baita ere Higuera la Realeko Txerri Iberikoaren Interpretazio Zentroa, jesuiten monasterio bateko klaustro zahar batean kokatua.

Bisita hauetan aurkitzen duzu Jerez de los Caballeros larreak Espainiako basorik handienak dira, Badajozeko hego-mendebaldea eta Huelva eta Sevilla probintzien iparraldea hartzen dute.

300.000 hektarea baino gehiago daude artadi eta artadi, eta montanera, urriaren erdialdetik martxoaren erdialdera bitartean, ezkurrez elikatzen diren txerri iberiarrek okupatzen dute askatasunean.

Denbora horretan txerriak distantzia handiak egiten dituzte elikatzeko ezkur bila, eta, aldi berean, pisua irabazten dute, muskuluek koherentzia handia hartzen dute eta koipea haragian sartzen dute.

Mendilerro hauetan zehar egiten duzun bidaian zehar larre amaigabeko paisaia ederrak ikusi ahal izango dituzu, neguaren amaiera edo udaberriaren amaiera garai aproposa izanik. Ekosistema honen erabilera ganadua haziz eta zuhaitzak moztuz osatzen da.

Iberiar urdaiazpiko on baten ekoizpena, Extremadurako eskualde honetako tradizioak dioenez, hilketaren garaian hasten da, urdaiazpikoak txerritik atera eta prentsatzen direnean odola edo eduki dezakeen edozein fluido ateratzeko.

Jarraian, urdaiazpikoa 0 gradura hozten da gutxienez gau batez eta, hurrengo egunean, berriro zapaltzen da eta urdaiazpiko batek duen V forma bereizgarria azaltzen da.

Iritsi da urdaiazpikoak 21 egun gutxi gorabehera gatz piloetan jartzeko, nahiz eta urdaiazpikoaren kiloko pisu bakoitzeko egun eta erdiko formula dagoen.

Ur beroarekin zapi batekin garbitu ondoren, urdaiazpikoak lehorgailuetara iristen dira, eta bertan ontze prozesua bi urtez egiten da.

Urdaiazpikoa lehortzeko biltegiak Extremaduran

En Urdaiazpiko Iberikoaren Ibilbidea Dehesa de Extremadura aukera duzu bisitatu urdaiazpikoa lehortzeko upategiak.

Baliteke industria biltegiak izatea, barruan dagoena bezala Cayetano Paontojo, Higuera la Realen, ibilbide horretan egindako bidaian bisitatu nuena.

Bertan urdaiazpikoek lehen prozesu bat dute lehortze artifiziala 90 egunez, gero lehortze naturalera pasatzeko, ezkur-sorbaldaren kasuan bi urteko iraupena duena, eta ezkur-urdaiazpikoen kasuan, hiru urtera arte.

Edo ikusi ere egin dezakezu urdaiazpikoa lehortzeko biltegiak prozesu guztiz naturalekin, esaterako Fregenal de la Sierrako Urdaiazpiko Iberikoak, aipatu herriaren erdigunean kokatutako 1902ko eraikin bat hartzen duena, eta hasieran tabako lehorgailua zena.

Lehortze-gela honetan urdaiazpikoa ondu egiten da leihoetatik zuzenean sartzen den airearekin, aire girotu artifizialaren prozesurik gabe. Jakina, lehen fasean urdaiazpikoak upategiko geletan jartzen dira, non tenperatura 21 gradutik gorakoa ez den, ezta udan ere.

Bigarren fase batean, urdaiazpikoei 32 gradu arteko tenperaturak jasaten zaizkie, eta horrek koipea tantaka eta zapore eta usainak ateratzen ditu.

Bitxikeria gisa, jakin behar duzu batzuetan urdaiazpikoa estaltzen duen flora zuria ez dela kaltegarria egiten. Flora berdearen guztiz kontrakoa, urdaiazpikoa oliotan bainatuz gero ezabatzen dena, eta horrek lizunak hiltzen ditu.

Y Zer da hobe, sorbalda bat edo urdaiazpiko hanka bat? Ziur iritzi desberdinak daudela, baina bidaia horretan gomendatu zizkieten popsicleak, zaporetsuagoak direlako, nahiz eta bai, gutxiago erabiltzen diren mozteko zailtasunengatik.

Azkenean,Nolakoa da ezkur-urdaiazpiko iberiar ona?? Esan zidatenaren arabera, urdaiazpiko luzea izan behar du, aho beltzarekin eta ardatz mehearekin. Kiloko 35-40 euro artean balio du, eta, batez beste, 8 kiloko hankatik 4 kilo urdaiazpiko lor daitezke.

Urdaiazpikoa mozteko profesional on batek bi ordu inguru beharko ditu etekinik handiena ateratzeko. Orain urdaiazpiko iberiar on bat jateko gogorik al duzu?