"Ez al duzu gazta ondurik?"
Galdera hau bat probatu ondoren sortzen da gaztak Garabia Txantrea eta itxura labain deigarri batekin iristen den pertsona batek egina da BMW udalerriko baserri bateko paisaia argien erdian dagoen baserri honetara Ramiro, In Valladolideko probintzia.
"Lagun baten gomendioz gazta erostera etorri ginen«Iritsi direnean esaten dute, baina begi bistakoa da ez zekitela ezaugarri berezien berri eko gaztak Cantagrullas Baserria, Espainian ekoizten duen bakarra ardi-esne gordinaren gazta freskoak.
Ez zekiten Frantziako gaztan inspiratutako gaztak direnik ere, eta horien ekoizpenerako gaur egun gazta ekoizpenaren sektorean dauden teknologia desberdinak erabiltzen dira, bertako bakterioen erabilerari protagonismo berezia emanez.
Bezero potentzial horiei ziur aski hori esango zitzaien Garabia Txantrea gaztak hornitzen ditu Espainiako sukaldari ospetsuenetako batzuei Michelin izarrak, nahiz eta, dudarik gabe, oso ezaguna den ardi gazta ondu klasikoa (eta goxoa) aurkituko zutela uste zuten. Gaztelako eremu hau.
"Zapore indartsuak gustatzen bazaizkizu, probatu espezialitate hau“en erantzuna izan zen Rubén, duela urte batzuk Gaztelako inguru honetan finkatzea erabaki zuen 33 urteko gazte ekintzailea, bere familiarekin landa-bizimoduaz gozatzeko, orain hiru seme-alabekin.
Ruben Valbuena, espezialitateko doktorea Lurralde Antolamendua lasterketarena geografia, bere bizitzan bat-bateko aldaketa bat egitea erabaki zuen hainbat urtez lanean aritu ostean Nazio Batuen Amazoniako oihanean eta Hego Amerikako beste eskualde batzuetan.
Bertan, jatorri frantseseko bere emaztearekin batera, 24 urte besterik ez zituela bere lehen seme-alaben jaiotza bizi izan zuen, baina orain bere buruaz gain, lau pertsona enplegatzen dituen enpresa-abentura honen buru da. Rubén Eta bere emaztea.
Bere alkateak harro adierazten duenez, proiektu honek Valladolideko herri txikia jarri du Ramiro.
La Cantagrullas prestakin sorta Testura delikatua duten gazta freskoenetatik hasi eta zapore biziko gazta krematsuetaraino, hein batean Asturiasko prestakinak gogorarazten dituztenak, besteak beste. Casin gazta edo Afuega´l Pitu. Gaztaren zalea naizen aldetik, goxoak direla esan dezaket, batez ere, nire gustuaren arabera, zapore indartsuena dutenak (...eta hori ez da ohiko ardi gazta ondua).
Gazten eragin frantsesa bere emaztearen jatorriari zor zaio, eta hortik dator hori pasioa Rubén Frantziako gaztetarako dauka.
-ren ezaugarria nabarmentzeko kartako gaztakorduan Rubén Bere jatetxerako enkargatzen dituen sukaldari ospetsu bakoitzaren gusturako espezialitate zehatzak ere sortzen ditu.
Ikastaroa Garabia Txantrea familiaren etxearen ondoan kokatutako baserri txiki batean artisau-instalazioa da, non gaur egun urtean 30.000 litro ekoizten diren, eta bere garapena posible izan da Internet eta sare sozialen erabilerari esker ezagutzera emateko, baita merkaturatzeko ere. produktua zure dendaren bidez online.
Orain bere enpresa-proiektua zabaltzen ari da maiatzean irekita Madrilen gazta-denda espezializatua (Konde Duke kalea 15), non, sorkuntza propioekin batera, eskaintza zabala eskainiko duen artisau-gaztak. da, -ren hitzetan Rubén, batetik "denda transgresiboa“, gaztak 10 graduko tenperatura duen ontze-ganbera batean hautatzen dituzulako.
Gaztazalea bazara, gaztandegira joateko arrazoi ona duzu. Ramiro, artean kokatutako eremuan aurkitzen duzuna Medina del Campo y Olmedo. Noski, ez duzu ardi gazta ondu tipikoa aurkituko. Eta hala ez bada, Madrilgo denda berria alternatiba izan daiteke.
iruzkin