Valle de Liébanako (Kantabria) Picón de Bejes Gazta kobazulo batera bisita da.

Esan dezaket gaztak sutsuak naizela, eta zehazki, onduenak, hau da, zapore indartsuena dutenak.

Eta gazta sendoei buruz hitz egiten badugu, dudarik gabe, du Bejes gazta bere barietatean Picón gazta adibide ona da, eta aitortu beharra dago ez dela publiko guztientzako egokia.

Nire azkenean Kantabriara bidaia Gazta eskuz nola egiten den ikasteko aukera izan nuen herrian Bejes, In Liébana bailara.

Bertan, barne haranaren goi-guneetako batean, besteak beste, lekura eramaten zaituen Fuente Dé teleferikoa, oraindik ere bi gazta artisau daude hein handi batean modu tradizionalean egiten dutenak, kobazuloetan ontze-prozesuarekin.

1737tik dago kobazulo hauen existentziaren froga, bizilagunek kobazuloetara oholak eramaten zituztela jakitea, ustez gazta sendatzeko.

Luis Alberto Alles gaur egun barietatea ekoizten du Picón de Bejes gazta, azpian Bejes-Tresviso jatorrizko izendapena, oso zapore bizia duen gazta urdina, behi, ahuntz eta ardi esne gordinarekin egina.

10 litro eta erdi esnerekin, kilo bat gazta prestatu, eta 3-4 egun lehortu eta 20 egun lehortu ondoren, kobazulo baten barruan sartzen da, eta bertan gutxienez bi hilabetez egoten da ontze prozesuan. .

Eta denbora hori igarota, merkaturatzeko prest dago.

Bejesko gazta kobazuloaren bisita da

En Bejesera bisita, non Luisek a Gaztaren Interpretazio Zentroa, berarekin bisitatu dezakezu Sotorrañako koba, gaur egun gazta ontzeko erabiltzen jarraitzen duena.

1943an ireki zuten koba hau, herriko bizilagun guztiek gazta ekoizten zuten garaian.

Baina gazta ekoizpena ez zen biztanleriaren jarduera ekonomiko nagusia Bejes aurreko garaietan, 1856 eta 1927 bitartean orduko herriko 400 biztanleak meatzaritza lanetara dedikatzen ziren batez ere.

Izan ere, hori dela eta, 1856ko urte hartan, Bejesera igotzeko bidea.

Hasiera batean oinez eta arrastaka sartzen zen kobazulora, baina orain 2002an irekitako baso-pista batetik iristen da bertara ibilgailuz iristeko, eta gaztak ontzen diren tokiraino oinez joan daiteke.

Bertara iristeko, metalezko ate bat ireki eta estalaktita eta estalaktita formazio batzuen ondotik pasatu behar da, eta atzealdean, egurrezko oholetan gaztak ikusiko dituzu.

Kobazuloak 9 graduko tenperatura konstantea du, eta ehuneko 90 inguruko hezetasuna.

Pikonaz gain, Alles ere ekoizten du Tres Leches Gazta, esne gordinarekin, hainbat gazta prentsatuarekin eta zapore leunagoa duena.

Hemen duzu zure erreserbatzeko informazioa Bejesko Picón Gaztaren Interpretazio Zentrora bisita, bertan kobazuloetan nola egiten den ikus daiteke.

Picón de Bejes gaztaren argazkiak

Hemen duzu gehiago Bejes gaztaren argazkiak Liébana bailaran.