Cómo es el Queso Casín del Valle de Nalón (Asturias)

Una de las grandes especialidades gastronómicas de Asturias son los quesos. Y uno de los más desconocidos y, en cambio, más laureados de los últimos años es el Queso de Casín. Se trata de una especialidad que desde tiempos remotos se ha venido elaborando artesanalmente en las casas de los pueblos de Caso, Sobrescobio y Piloña, en el Valle del Nalón, y que sólo desde hace unos años se ha empezado a comercializar fuera del citado valle asturiano. En este vídeo Marigel Alvarez, precursora junto con su marido en la elaboración del queso de Casín para su comercialización fuera del Valle de Nalón, nos cuenta cómo empezaron este proyecto y cómo se produce este queso que he tenido ocasión de descubrir recientemente. El queso de Casín tiene un sabor diferente al de la mayoría de los quesos asturianos. Te lo recomiendo si te gustan los quesos de sabor fuerte, y con textura parecida a la de los quesos italianos parmeggianos.