Έτσι καλλιεργούνται τα κεράσια στο Valle del Jerte: πώς να επισκεφτείτε έναν συνεταιρισμό

"Με συγχωρείς...πρέπει να σε αφήσω γιατί έχει αρχίσει να βρέχει και πρέπει να πάω να μαζέψω κεράσια», μας λέει η μητέρα του νικητής, νεαρός αγρότης Κοιλάδα Jerte ο οποίος είναι επίσης αφοσιωμένος στις τουριστικές δραστηριότητες στην εταιρεία Ξενοδοχείο.

Τη στιγμή της μάζεμα κερασιού σε αυτό κοιλάδα της βόρειας Εξτρεμαδούρα, που λαμβάνει χώρα από τον Μάιο έως τις αρχές Αυγούστου, οι αγρότες είναι προσεκτικοί στον ουρανό κάθε μέρα.

Μια ισχυρή ανοιξιάτικη νεροποντή μπορεί να καταστρέψει μεγάλο μέρος της δουλειάς ολόκληρης της σεζόν.

Στην πιο πρόσφατη επίσκεψη που έκανα Κοιλάδα Jerte, όχι στα παραδοσιακά εποχή των ανθισμένων κερασιών (που επίσης...), αλλά κατά τη λεγόμενη Cerecera, μπόρεσα να ανακαλύψω πώς ζει ολόκληρος ο πληθυσμός από το κεράσι...και το προσέχω.

Όταν κυκλοφορείς αυτή τη στιγμή μέσα από τα μικρά πόλεις της κοιλάδας Jerte, Θα δείτε ότι σε κάθε γκαράζ οι γυναίκες κάνουν την επιλογή και την πρώτη συσκευασία των κερασιών που μαζεύουν οι άντρες καθημερινά.

Όταν όμως βρέχει όλοι τρέχουν στα χωράφια για να επισπεύσουν το μάζεμα πριν βραχούν τα κεράσια, γιατί τότε, αν δεν έχουν χαλάσει, πρέπει να τα αφήσουν στα δέντρα μέχρι να στεγνώσουν.

Πώς είναι η καλλιέργεια κερασιού στην κοιλάδα Jerte;

Στην Κοιλάδα Jerte Αυτή τη στιγμή υπάρχουν περίπου 13.000 κάτοικοι που είναι κατανεμημένοι στις έντεκα πόλεις της περιοχής.

Μπορεί σχεδόν να ειπωθεί ότι όλοι είναι αφοσιωμένοι στη γεωργία, σε α οικογενειακή οικονομία με μικρές φάρμες.

Κατά μέσο όρο, κάθε αγρότης έχει πέντε αγροκτήματα κατανεμημένα σε περιοχές διαφορετικών υψών στην κοιλάδα, με μέση επιφάνεια 1,5 εκτάρια.

Μας λένε ότι η κρίση μόλις έχει γίνει αντιληπτή, ότι υπάρχει δουλειά για όποιον τη θέλει, αλλά ότι, στην πραγματικότητα, βρίσκονται πάντα σε κρίση, δηλαδή σε βάρος των βροχών.

Μας θυμίζουν ότι το 1985 έβρεχε ασταμάτητα από τον Απρίλιο, που κατέστρεψε όλη τη σοδειά.

Πόσο όμως κερδίζουν οι εργάτες που εργάζονται στα χωράφια μαζεύουν κεράσια;

Συνήθως εφαρμόζεται το λεγόμενο «σύστημα».Ήμισυ"; Δηλαδή, η ομάδα των εργατών που θερίζει ένα χωράφι μοιράζεται τα κεράσια που συγκομίζονται κάθε μέρα κατά το ήμισυ με τον αγρότη που έχει τη γη.

Από την πλευρά τους, εργάτες ρουμανικής καταγωγής, που προτιμούν σταθερό μισθό, αμείβονται με 55 ευρώ για κάθε μέρα εργασίας.

Στην επίσκεψη της κοιλάδας κατά τη διάρκεια της CereceraΕκτός από τη γεύση του γαστρονομικές μέρες ή de πηγαίνετε πεζοπορία, Μπορείτε να δείτε πώς έχουν μαζευτεί τα κεράσια με το χέρι, καθώς είναι πολύ λεπτό φρούτο και η συγκομιδή του δεν μπορεί να γίνει μηχανικά.

Για να γίνει αυτό, οι αγρότες πηγαίνουν δέντρο με δέντρο μαζεύοντας ώριμα κεράσια, τα οποία αποθηκεύουν σε καλάθια που καταλήγουν να ζυγίζουν 5 έως 7 κιλά.

Έχω την εντύπωση ότι, πραγματικά, στην κοιλάδα δεν ξέρουν τον αριθμό των ποικιλίες κερασιών που υπάρχει αυτή τη στιγμή, γιατί σε κάθε επίσκεψη μας έλεγαν διαφορετικό αριθμό.

Έλα όμως που υπάρχουν μεταξύ 100 και 120, λοιπόν, οι πιο παραδοσιακές και γνωστές ποικιλίες, όπου οι πέντε παραλλαγές του κλοιός, και άλλα με ονόματα τόσο υποβλητικά όσο Ναβαλίντα, σε εκδόσεις Lemon Peak, μαύρο ράμφος y Κορυφή Κολοράο.

Σε αυτά πρέπει να προσθέσουμε αυτά που έχουν εφαρμόσει οι νεότεροι και πιο καινοτόμοι αγρότες τον τελευταίο καιρό.

Πώς είναι το κεράσι, εγγενές στην κοιλάδα Jerte;

Αλλά θα εκπλαγείτε αν δείτε πώς, καθώς περπατάτε στο χωράφι ανάμεσα σε δέντρα γεμάτα κερασιές, νικητής Αναγνωρίζει τις διαφορετικές ποικιλίες, που έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και γλύκα.

Φυσικά, θα σας πω ότι η πιο γνωστή ποικιλία είναι η cereza ράμφισε, από τις οποίες υπάρχουν πέντε παραλλαγές, τέσσερις από αυτές χωρίς μίσχο (ουρά), που απελευθερώνεται κατά τη συλλογή του καρπού από το δέντρο.

Ιθαγενής στην κοιλάδα Jerte, είναι το μεγάλο αστέρι των κερασιών, με το σκούρο χρώμα και την πιο σφιχτή υφή του.

Επίσης το πιο πρόσφατο κατά την παραλαβή του και η υψηλότερη τιμή.

Συνεταιρισμοί στην κοιλάδα Jerte

Μια άλλη πτυχή που θα σας εκπλήξει είναι η μεγάλη παράδοση και συνεργατικό αίσθημα που υπάρχει στην περιοχή, την οποία μας μεταδίδει με τις εξηγήσεις του Τσέλο Μπαρντόν, αγρότης και τεχνικός αγροτικής ανάπτυξης στο Jerte Valley Management Society.

Στην κοιλάδα Jerte και στην κοντινή περιοχή της Βέρας υπάρχουν 16 συνεταιρισμοί, έτσι ώστε κάθε αγρότης, αφού μαζέψει τα κεράσια και πολλοί από αυτούς τα έχουν επιλέξει στα γκαράζ τους, τα πηγαίνει στον συνεταιρισμό της πόλης, από όπου μεταφέρονται. στο Ομάδα Συνεταιρισμών της Κοιλάδας Jerte.

Από εκεί το μάρκετινγκ των διάσημων Jerte κεράσια, όλο και περισσότερο προσανατολισμένο προς τις εξαγωγές, όπου πάνω από όλα πρέπει να ανταγωνιστούν τα τουρκικά κεράσια...τα οποία είναι τέσσερις φορές φθηνότερα.

Σε αυτήν την ομάδα, περισσότερα από 16 εκατομμύρια κιλά κεράσια συσκευάζονται κάθε χρόνο, από τα οποία λίγο λιγότερο από τα μισά βαθμονομούνται και επιλέγονται στις όλο και πιο σύγχρονες γραμμές παραγωγής τους.

Είναι εκπληκτικό να βλέπεις πώς φωτογραφίζεται κάθε κεράσι καθώς κινείται με πλήρη ταχύτητα μέσα από τις γραμμές επιλογής και χάρη στο λογισμικό, ανάλογα με το μέγεθός του, πηγαίνουν αυτόματα στον αντίστοιχο χώρο συσκευασίας.

Με τα κεράσια που πετιούνται (καταστροφή) λόγω της επιδεινωμένης κατάστασης ή του μικρού μεγέθους του, η ομάδα παράγει πολύ επιθετική (42º), ένα γλυκό ποτό (17º) και επίσης μαρμελάδες και picotinas (κεράσια σε κονιάκ και ζάχαρη).

Εκτός από τα κεράσια, άλλες εποχές του χρόνου στην κοιλάδα Jerte παράγονται ελιές και κάστανα, αλλά και σύκα, σμέουρα, σταφίδες ή βατόμουρα.

Μπορείτε να τα μάθετε όλα αυτά ζώντας την εμπειρία του επίσκεψη συνεταιρισμού, που διοργανώνεται κατά τα προαναφερθέντα Κεράσι.

Ή στο ξεναγήσεις για γκρουπ που κατά το χρόνο είσπραξης που διενεργήθηκε από την προαναφερόμενη εταιρεία Alberjerte, στο οποίο θα μάθεις να μαζεύεις κεράσια…και σίγουρα θα γευτείτε μερικά.