La μαύρη τρούφα είναι ο μεγάλος πρωταγωνιστής της γαστρονομίας στο Υψηλή Μαεστρία de Καστελόν.
Επομένως, δεν μπορεί να σας εκπλήξει το γεγονός ότι μεταξύ των μηνών Ιανουαρίου και Μαρτίου σε αυτήν την περιοχή Castellón, α γαστρονομικές μέρες που έχουν αυτό το μανιτάρι ως κύριο συστατικό στις παρασκευές που φτιάχνουν τα εστιατόρια που συμμετέχουν.
Στην Castellón Truffle Gastronomic Days 2014 εστιατόρια από τις πόλεις της Αλμποκάσερ, Άρης του Μαέστρου, Benassal, κατι, κούνια y La Serratella, που προσφέρουν τα Σαββατοκύριακα των εν λόγω μηνών ειδικά μενού με πρωταγωνίστρια τη μαύρη τρούφα.
Αυτό περιοχή Castellón Είναι από την Ισπανία όπου συλλέγεται αυτό το μανιτάρι με τόσο ιδιόμορφη γεύση, το οποίο λόγω της αποκλειστικότητάς του έχει κερδίσει τη φήμη ότι είναι στολίδι της γαστρονομίας.
La μαύρη τρούφα Εκτρέφεται σε γη με πολύ ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, με ασβεστολιθικό έδαφος, α ph ουδέτερα και μέρη όπου δεν κάνει ούτε πολύ κρύο ούτε πολύ ζέστη, γι' αυτό και είναι εδάφη που βρίσκονται στα βουνά.
Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται υπόγεια προσκολλημένος στις ρίζες των δέντρων, συγκεκριμένα, των βελανιδιών (ονομάζονται πουρνάρια στο Castellón), επί του παρόντος σε φυτείες που έχουν κατασκευαστεί για την ανάπτυξή του. Για τον εντοπισμό τους, οι αγρότες συνοδεύονται από τα λεγόμενα σκυλιά τρούφας, που χάρη στη λεπτή όσφρησή τους υποδεικνύουν τα σημεία που βρίσκονται τα μανιτάρια.
Βλέπω ένα σκύλος που ψάχνει για τρούφες Είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα εμπειρία που είχα την ευκαιρία να ζήσω τα τελευταία μου χρόνια διαδρομή μέσω του Alto Maestrazgo. Επιπλέον, η διαγωνισμός σκύλου τρούφας Είναι ένα από τα κύρια αξιοθέατα του Ports Maestrat Black Truffle Show που γιορτάζεται τον Φεβρουάριο, κάθε χρόνο σε μια πόλη της περιοχής.
Τις προαναφερθείσες γαστρονομικές μέρες, δύο εστιατόρια στη Μαδρίτη προσφέρουν μενού με μαύρη τρούφα. Αλμποκάσερ, τρία από Άρης, τρία από Benassal, τρία από κατι, τέσσερα από κούνια και ένα από La Serratella. Οι τιμές του μενού κυμαίνονται από 18 έως 35 ευρώ, με πιο συνηθισμένη τα 30 ευρώ.
Στην πρόγραμμα των Ημερών Γαστρονομίας Τρούφα μπορείτε να συμβουλευτείτε το λίστα των συμμετεχόντων εστιατορίων, καθώς και τις λεπτομέρειες και τις τιμές των μενού που προσφέρει το καθένα από αυτά. Επιπλέον, ιδρύματα που επίσης συμμετέχουν σε αυτή την εκδήλωση περιλαμβάνονται, προσφέροντας προϊόντα φτιαγμένα με μαύρη τρούφα.
Κατά τη διάρκεια αυτού του ταξιδιού μπόρεσα να δοκιμάσω το μενού γευσιγνωσίας τρούφας σε μερικά από τα εστιατόρια που συμμετείχαν, συγκεκριμένα, το Εστιατόριο El Prigó, ένα κλασικό και μια δικαιολογία για να επισκεφθείτε κατι , Και η Εστιατόριο Novella, στο ομώνυμο ξενοδοχείο κοντά de Benassal,
Ομοίως, στο Εστιατόριο La Carrasca de κούνια, όπου βρίσκεται μια μνημειακή βελανιδιά, είχα την ευκαιρία να τη γευτώ μεσαιωνικό μενού μαγειρεμένο σύμφωνα με τις συνταγές του βιβλίου "“Llibre de Sent Sobri”.
Παρακάτω, έχετε μερικές παρασκευές τρούφας που προσφέρονται εκεί, καθώς και το προαναφερθέν μεσαιωνικό μενού.
Σχόλιο