Τι είναι το Truffle Search with Dog στο Castellón;

Γνωρίζετε ότι το μαύρη τρούφα, αυτός ο μύκητας που θεωρείται α στολίδι της γαστρονομίας, ΑΥΤΟΣ "καλλιεργώ";

Δηλαδή, ανεξάρτητα από το γεγονός ότι η τρούφα μπορεί να αναπτυχθεί φυσικά εάν η γη έχει τις κατάλληλες συνθήκες, σήμερα οι αγρότες προετοιμάζουν μεγάλες εκτάσεις γης που φροντίζουν κατάλληλα για να διευκολύνουν τη συλλογή της.

Ομολογώ ότι δεν το ήξερα αυτό μέχρι πρόσφατα ταξίδι μέσω του Alto Maestrazgo de Καστελόν, μια από τις λίγες περιοχές στην Ισπανία που μπορείτε να βρείτε μαύρη τρούφα.

Ούτε εγώ ήξερα Δημητρίου, ο αγρότης που επισκεφτήκαμε Μπενασασάλ, όταν ως νέος είδε Γάλλους και Καταλανούς να περπατούν σκυλιά στα βουνά. Αρχικά νόμιζε ότι πήγαιναν για κυνήγι, αλλά βλέποντας ότι δεν είχαν όπλα, ανακάλυψε ότι στην πραγματικότητα έψαχναν με τη βοήθεια σκύλων για έναν πολύ ιδιαίτερο κόνδυλο γνωστό ως τρούφα.

Απο ΕΚΕΙΝΗ την ΣΤΙΓΜΗ Δημητρίου και άλλοι αγρότες στην περιοχή αυτή λιμάνια Έμαθαν το εμπόριο της καλλιέργειας τρούφας και στη συνέχεια τη συλλογή τους εκπαιδευμένα σκυλιά.

La μαύρη τρούφα ανέκαθεν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα από τους Γάλλους. Στην πραγματικότητα, είναι επίσης γνωστό ως Τρούφα Perigord.

Αν δεν το έχετε δει ζωντανά, μοιάζει με κόνδυλο, αλλά μαύρο. Με μια ιδιόμορφη και πολύ έντονη μυρωδιά, σε σεντόνια ή σε σεντόνια, προσφέρει ένα πολύτιμο άρωμα για γαστρονομικά παρασκευάσματα.

Για την ανάπτυξη των τρούφες Χρειάζεστε ασβεστολιθική γη, συγκεκριμένου ύψους, που δεν είναι ούτε πολύ κρύο ούτε πολύ ζεστό.

Αυτός ο μύκητας αναπτύσσεται υπόγεια, προσκολλημένος στις ρίζες ορισμένων δέντρων, συγκεκριμένα, βελανιδιές (γνωστές ως πουρνάρια en Υψηλή Μαεστρία), αλλά και σε βελανιδιές και αμυγδαλιές. Ως εκ τούτου, οι αγρότες προετοιμάζουν τη γη φυτεύοντας αυτά τα δέντρα σε σειρές με μια ορισμένη απόσταση, ώστε ο ήλιος να λάμπει γύρω τους.

Πώς να ψάξετε για τρούφες με σκύλο τρούφας

Κατά την επίσκεψη στο Δημητρίου Είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε την περίεργη εμπειρία για το πώς να ψάξουμε για μαύρες τρούφες με τα λεγόμενα σκυλιά τρούφας.

Ο σημερινός συνάδελφος του Δημητρίου Είναι μια όμορφη σκυλίτσα, Μορέτα. Ο συγκομιδή τρούφας Γίνεται στην οροσειρά του Καστελόν από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο.

El σκύλος τρούφας Περπατάει στη στεριά αναζητώντας το ίχνος της έντονης χαρακτηριστικής μυρωδιάς της τρούφας με τη βοήθεια της όσφρησής του. Όταν εντοπίσει ένα μέρος όπου υπάρχουν τρούφες, το οποίο υποδεικνύει ξεκινώντας να ανοίγει μια τρύπα με τα πόδια του, Δημητρίου Ολοκληρώστε την εργασία με τη βοήθεια ενός φτυαριού.

Η αλήθεια είναι ότι δεν είναι εύκολο να αναγνωρίσεις την τρούφα καθώς αφαιρείς τη γη, κάτι που απαιτεί κάποια ικανότητα.

Στη χώρα όπου έχουν βρεθεί οι τρούφες, δεν θα αναδυθούν ξανά παρά μόνο δύο χρόνια αργότερα. Και σε μια μέρα μαζεύεται συνήθως περίπου μισό κιλό.

Έπειτα έρχεται η ώρα να πουληθούν οι τρούφες, γύρω από τις οποίες υπάρχει μια όχι πολύ διαφανής αγορά. Δημητρίου Μας λέει ότι σε Benassal Οι αγρότες τα πωλούν συνήθως τα βράδια της Πέμπτης σε ένα μπαρ όπου οι πωλητές και οι διανομείς που τα αγοράζουν συμπίπτουν.

Η τρέχουσα τιμή της μαύρης τρούφας για τους αγρότες κυμαίνεται μεταξύ 350 και 500 ευρώ το κιλό. Για τον τελικό καταναλωτή σημαίνει διπλό.

Για να δείτε πώς είναι το κυνήγι μαύρης τρούφας με σκύλο, μην χάσετε το βίντεο που συνοδεύει αυτό το θέμα.

Μια άλλη ευκαιρία να το δείτε ζωντανά είναι Έκθεση Μαύρης Τρούφας Castellón που γιορτάζεται κάθε χρόνο στις αρχές Φεβρουαρίου σε μια από τις πόλεις της περιοχής του Ports-Maestrat, κατά την οποία διεξάγεται διαγωνισμός σκύλου τρούφας.