Ποιος δεν έχει πάει ποτέ να αγοράσει σε μια από αυτές τις αγορές που στήνονται κάθε εβδομάδα σε πόλεις και γειτονιές των πόλεων της γεωγραφίας μας.
Αν και δεν είμαι τακτικός αγοραστής Λαϊκές αγορές, Αναγνωρίζω ότι ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία προϊόντων που μπορεί να βρει κανείς, αυτά που με ελκύουν περισσότερο είναι τα βιοτεχνικά τρόφιμα.
Στο πρόσφατο μου ταξίδι μέσα από το Ampurdánστο Κόστα Μπράβα Καταλανικά, είχα την ευκαιρία να γνωρίσω δύο παραγωγοί βιοτεχνικών τροφίμων που είναι αφοσιωμένοι στην πώληση τους σε αγορές, καθώς και σε τοπικές εγκαταστάσεις.
Αυτή είναι, για παράδειγμα, η περίπτωση του βιοτεχνικές μαρμελάδες σε Καστέλ ντε Άρο κάθε μέρα που φτιάχνει Γκλόρια Χουανάλς.
Αν πάτε στο κατάστημα που έχει η Gloria και η οικογένειά της στον κήπο όπου καλλιεργούν μια μεγάλη ποικιλία από φρούτα και λαχανικά, μέσα από μια γυάλινη βιτρίνα μπορείτε να δείτε πώς παράγουν καθημερινά μέχρι 150 διαφορετικές ποικιλίες μαρμελάδων και μαρμελάδων.
ο μαρμελάδες Les Eroles Είναι εκατό τοις εκατό φυσικά και σίγουρα θα εκπλαγείτε από τη μεγάλη δημιουργικότητα που έχουν όταν ψάχνουν για νέες προτάσεις. Έτσι, για παράδειγμα, θα βρείτε μαρμελάδες Aloe Vera, Coffee, Jalapeño, ακόμα και mojito, χωρίς φυσικά να λείπει καμία από τις πιθανές ποικιλίες φρούτων.
Μπορείτε να αγοράσετε αυτές τις μαρμελάδες απευθείας στο κατάστημά τους ή στις αγορές που έχουν στηθεί σε αυτήν την περιοχή του Ampurdán, με τιμές που κυμαίνονται ως επί το πλείστον από 4,90 ευρώ για ένα βάζο 250 γρ., έως και 8 ευρώ για τις πιο δημοφιλείς προτάσεις. πρωτότυπα.
Όχι μακριά, μέσα Παλαμάς, Carlos Font, που μέχρι πρότινος ήταν αφοσιωμένος στις κατασκευές, μετά την κρίση αποφάσισε να επιστρέψει στην οικογενειακή επιχείρηση του βιοτεχνική παραγωγή γαύρου και γαύρου σε ξύδι, και της έδωσε νέα ώθηση προωθώντας την παραγωγή της στις αγορές, όχι μόνο της περιοχής, αλλά ακόμη και της Χώρας των Βάσκων.
Σύμφωνα με το σημάδι Ελς Μπόμπα, καθημερινά φτιάχνουν και συσκευάζουν γαύρο όχι μόνο από τη Μεσόγειο, αλλά και από την Κανταβρική θάλασσα. Όπως μας λέει ΚάρλοςΞεκινώντας από ένα καλό προϊόν, το κλειδί της επιτυχίας βρίσκεται στον τρόπο κατασκευής του.
Σε αυτή τη μικρή οικογενειακή επιχείρηση με οκτώ υπαλλήλους, αφού καθαριστούν οι γαύροι, μπαίνουν σε άλμη από οκτώ μήνες έως ένα χρόνο και μετά από μια μικρή αφαλάτωση με νερό, συσκευάζονται για εμπορία.
Από την πλευρά τους, οι γαύροι σε ξύδι, αφού τις ετοιμάσουμε και τις συσκευάσουμε, τις καταψύχουμε για ένα διάστημα για να αποφευχθεί η πιθανή παρουσία anisaquis.
Με λίγα λόγια, οι μαρμελάδες των gloria και γαύροι Κάρλος Είναι επίσης καλά δείγματα της προσφοράς του Γαστρονομία της Empordà.
Σχόλιο