"Δεν έχετε αλλαντικά τυριά;"
Αυτό το ερώτημα προκύπτει αφού δοκιμάσετε ένα από τα τυριά Crane Chanter και είναι φτιαγμένο από ένα από τα άτομα που, με μια εντυπωσιακή γλαφυρή εμφάνιση, φτάνουν σε BMW σε αυτό το αγρόκτημα που βρίσκεται στη μέση των καθαρών τοπίων ενός αγροκτήματος στο δήμο του Ramiroστο επαρχία Βαγιαδολίδ.
"Ήρθαμε να αγοράσουμε τυρί με σύσταση φίλου«Λένε όταν φτάνουν, αλλά είναι προφανές ότι δεν γνώριζαν για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του τυριά του Αγρόκτημα Cantagrullas, το μοναδικό στην Ισπανία που παράγει φρέσκα ωμά τυριά από πρόβειο γάλα.
Ούτε γνώριζαν ότι πρόκειται για τυριά εμπνευσμένα από γαλλικά τυριά, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιούνται οι διάφορες τεχνολογίες που διατίθενται σήμερα στον τομέα παραγωγής τυριού, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στη χρήση τοπικών βακτηρίων.
Αυτοί οι πιθανοί πελάτες σίγουρα θα το είχαν πει αυτό Crane Chanter προμηθεύει τυριά σε μερικούς από τους πιο διάσημους σεφ στην Ισπανία με Michelin αστέρια, αν και αναμφίβολα νόμιζαν ότι θα έβρισκαν το κλασικό (και νόστιμο) πρόβειο τυρί, τόσο δημοφιλές στο αυτή την περιοχή της Καστίλης.
"Αν σας αρέσουν οι δυνατές γεύσεις, δοκιμάστε αυτή τη σπεσιαλιτέ«ήταν η απάντηση του Ruben, ο 33χρονος νεαρός επιχειρηματίας που πριν από λίγα χρόνια αποφάσισε να εγκατασταθεί σε αυτή την καστιλιάνικη περιοχή για να απολαύσει τον τρόπο ζωής της επαρχίας με την οικογένειά του, τώρα με τρία παιδιά.
Ρούμπεν Βαλμπουένα, γιατρός στην ειδικότητα του Σχεδιασμός της Επικράτειας του αγώνα Γεωγραφία, αποφάσισε να κάνει μια ξαφνική αλλαγή στη ζωή του αφού εργάστηκε για αρκετά χρόνια για το Ηνωμένα Έθνη στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου και σε άλλες περιοχές της Νότιας Αμερικής.
Εκεί, μαζί με τη γαλλικής καταγωγής σύζυγό του, σε ηλικία μόλις 24 ετών βίωσε τη γέννηση του πρώτου του παιδιού, αλλά τώρα βρίσκεται επικεφαλής αυτής της επιχειρηματικής περιπέτειας που απασχολεί τέσσερα άτομα, εκτός από τον ίδιο. Ruben Και η γυναίκα του.
Όπως δηλώνει περήφανα ο δήμαρχος του, αυτό το έργο έχει θέσει τη μικρή πόλη της Βαγιαδολίδ Ramiro.
La γκάμα παρασκευασμάτων Cantagrullas Περιλαμβάνει τα πάντα, από τα πιο φρέσκα τυριά με λεπτή υφή μέχρι κρεμώδη τυριά με έντονη γεύση, που σε κάποιο βαθμό θυμίζουν παρασκευές Αστούριας όπως π.χ. Τυρί καζίνο ή η Αφουεγκάλ Πίτου. Ως μεγάλος λάτρης των τυριών, μπορώ να σας πω ότι είναι νόστιμα, ειδικά, σύμφωνα με το γούστο μου, αυτά με την πιο δυνατή γεύση (...και αυτό δεν είναι το παραδοσιακό πρόβειο τυρί).
Η γαλλική επιρροή των τυριών οφείλεται στην καταγωγή της γυναίκας του και από εκεί πηγάζει το πάθος που Ruben έχει για γαλλικά τυριά.
Για να επισημάνουμε το χαρακτηριστικό του τυριά a la carteΕπειδή Ruben Δημιουργεί μάλιστα συγκεκριμένες σπεσιαλιτέ στα γούστα του κάθε διάσημου σεφ που τις παραγγέλνει για το εστιατόριό του.
Φυσικά Crane Chanter είναι μια χειροτεχνική εγκατάσταση σε ένα μικρό αγρόκτημα που βρίσκεται δίπλα στο σπίτι της οικογένειας, όπου παράγονται 30.000 λίτρα ετησίως και της οποίας η ανάπτυξη κατέστη δυνατή χάρη στη χρήση του διαδικτύου και των κοινωνικών δικτύων για τη δημοσιοποίησή της, καθώς και για την εμπορία του προϊόν μέσω του καταστήματός σας διαδικτυακά (online).
Τώρα το επιχειρηματικό του έργο επεκτείνεται με το άνοιγμα τον Μάιο του α εξειδικευμένο κατάστημα τυριών στη Μαδρίτη (Οδός Conde Duque 15), όπου μαζί με τις δικές της δημιουργίες θα προσφέρει μεγάλη γκάμα από βιοτεχνικά τυριά. Είναι, σύμφωνα με τα λόγια του Ruben, από ένα "παραβατικό κατάστημα“, γιατί επιλέγετε τα τυριά σε θάλαμο ωρίμανσης με θερμοκρασία 10 βαθμούς.
Αν είστε παθιασμένοι με το τυρί, έχετε έναν καλό λόγο να επισκεφτείτε το τυροκομείο. Ramiro, που βρίσκετε στην περιοχή που βρίσκεται μεταξύ Μεντίνα ντελ Κάμπο y Olmedo. Φυσικά, δεν θα βρείτε το τυπικό πρόβειο τυρί. Και αν όχι, το νέο κατάστημα στη Μαδρίτη μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση.
Σχόλιο